配送不可：沖縄、離島 松本農園が製造するこだわりの調味料セットです。 自社農場産の原料を、蒸し上げ、発酵、混合、保温の工程を繰り返し、梱包までを一貫して行っております。 【もち麦入り生みそ】 滝川市のもち麦をたっぷり使用した「もち麦畑」生みそです。 なんと、材料の22％がもち麦で出来たお味噌です。 松本農園で元気に育った大豆も、40％入っており、もち麦を麹にし、ふっくりんこの米麹と丁寧にブレンドして作りました。 もち麦は言わずと知れたスーパー健康フードです。味噌で手軽に食べられるのも喜ばれています。 【塩麹】 原材料は、滝川産米100％使用、天然地下水と赤穂の天塩で作りました。 滝川の気候風土で熟成した天然醸造の塩麹です。 無添加だからできる雑味のないこの旨味！きゅうりにもみ込んで一夜漬け、お肉やお魚にまとわせて焼くと臭みもとれてジューシーに！ いつもの煮物に加えても旨味が増してまろやかな仕上がりに！ お好みに合わせて是非お試しくださいませ。 麹とは？ 麹とは蒸した穀類や豆類に麹菌という微生物を繁殖させたもので、そこに塩、水で熟成させたものが塩麹です。 塩麹はお肉やお魚につけるとたんぱく質が分解され、お肉がやわらかくなり、うま味の主成分であるアミノ酸が作られて食材がより美味しくなるなどの嬉しい効果が生まれます。 ※画像はイメージです。 ※沖縄、離島への出荷はできませんので予めご了承ください。