乙部町産の黒千石大豆とせたな町「ひらかわ牧場」のミルクを使用しています。 ミルクの味わいに負けないように、これでもかというほどにゴロゴロとした大豆が入っています。大豆は甘く煮詰め、ホール状、粗みじんにしたものをアイスクリームに混ぜ込みました。 豆の風味が濃い、ミルクの味が濃い、黒千石アイス「KOI（こい）」を是非お試しください。 【このアイスができるまで】 このアイスができる約３年前、ホテルポールスター札幌のランチで乙部町の黒千石大豆を使用した「黒千石アイス」が提供されました。このアイスの美味しさに感動し、どうにか商品にすることができないかと思いから、ホテルポールスター札幌の藤田伸幸総料理長、せたな町の「ひらかわ牧場」、乙部町の和菓子店｛富貴堂｝、その他たくさんの方々のご協力のもと試作を始まりました。 豆の配合を変え、何種類も試作し、このアイスの製造に関わった方々や乙部町の職員への試食を行い、多くの人々のご協力があってこのアイスが完成いたしました。 【黒千石大豆とは?】 黒千石大豆は北海道在来種の極小粒の黒豆です。栽培が大変難しく、流通量に満たなかったことから一度栽培する農家がなくなり消失しかけていました。収穫量が少ないことから｢幻の大豆｣と呼ばれています。黒千石大豆には、他の黒大豆よりも大豆イソフラボンやポリフェノールが豊富に含まれており、脂肪の代謝を促進し内臓脂肪を減らすことや、美容と健康にも良い効果が期待できると言われています。 【乙部町の黒千石大豆の特徴】 多くの黒千石大豆が品種改良などを行っている中、乙部町では原種栽培を行っています。 古来からの栄養のまま食べてほしい、そんな農家さんの思いが詰まった大豆になっています。