北海道せたな町の定置網漁で水揚げされた天然の秋鮭を使いやすい切り身にしました。 「船に上げるとすぐに活締めして血を抜く。そうしないと旨くねえんだ。身の色もきれいなままになる。」という漁師さんの言葉。 手間を惜しまないことで臭みをなくし、鮮度を保ったまま港から10分という立地の加工場へ送られる。 ほんの少しの塩で仕立てられる切り身はそのまま焼いて食べると身はしっかりしていてクリアな味わい。 お好みで塩や醤油を垂らしても。 身がしっかりしているのでシチューにしてもくずれにくいです。