北海道せたな町の定置網漁で水揚げされた天然の秋鮭を西京味噌漬けにし使いやすい切り身にしました。 「船に上げるとすぐに活締めして血を抜く。そうしないと旨くねえんだ。身の色もきれいなままになる。」という漁師さんの言葉。 手間を惜しまないことで臭みをなくし、鮮度を保ったまま港から10分という立地の加工場へ送られる。 秋鮭のたんぱくな味に甘めの西京味噌がしっかりしみてごはんのおともにぴったり。 鮭のちゃんちゃん焼きみたいにねぎやキノコと一緒に焼いても!