知床斜里町の漁師が船上で活〆(血抜き)し、獲れたその日に加工します。 鮮度維持に徹底的にこだわった高品質の秋鮭を、どなたでも楽しめるよう骨を抜いて切り身にしました。 2、3切れずつ真空パックに入れて冷凍しているので、鮮度が落ちにくく、旬の味を長期間お楽しみいただけます。 ◆漁師だからこそできる鮮度維持! 1.船上で活〆(血抜き) 魚が暴れなくなるので、旨味の元となるATPが消費されるのを防げます。 また、血抜きをすることで微生物の繁殖を減らし、死後硬直を遅らせることができます。 他にも、腐敗の抑制・味の劣化防止などに役立ちます。 2.温度管理 水揚げした魚は船上から加工場に到着するまで、5度から10度の水の中に入れています。 加工後は-30度で急速冷凍し鮮度を維持しています。 3.加工までのスピード 漁獲した漁師が、獲ったその日にすぐ加工しています。 ◆おすすめの食べ方 塩焼き/ホイル焼き/ムニエル/ちゃんちゃん焼き おにぎりの具にするのもおすすめです! ◆解凍方法 冷蔵庫か袋ごと冷水に入れて解凍してください。 ◆保存方法 冷凍 ■注意事項/その他 ・丁寧に作業しておりますが、手作業ですので骨の取り残しがある場合がございます。ご了承ください。 ・冷凍庫で保管し、かならず加熱してお召し上がりください。 ・漁獲状況により出荷が前後する場合がございます。 ・パッケージは予告なく変更する場合がございます。 ・長期保管はなるべく避けて、お早目にお召し上がりいただくことをお勧めします。