【 鮭の山漬け(塩鮭)】 「山漬け」とは魚を山のように積み上げ、数日かけて上下を入れ替えながら塩漬けにする伝統的な製法です。 積み上げられた魚の重みで身の水分がしっかりと抜け、ゆっくりと発酵・熟成が進み旨味が増し、その後更に塩抜きをして「寒風干し」することで、より旨味を凝縮させます。 一本ずつ手間と時間をかけて丁寧につくられた、一般の塩漬けとはまた違う、深い味わいをご賞味ください。 【 いくら醤油漬 】 いくらは、しっとりとした口どけで醤油ダレの濃厚な味わいをご堪能いただけます。 鱒より粒が大きい鮭のいくらですので、食べて満足感があります。 430gとしっかり量が入っていますので、ご家族みんなでいくら丼ができるほどです。 ◆鮭の山漬け(2L):秋に水揚される北海道産の鮭の中から選り抜いた、大きく立派な型(生原料で約4.0kg以上)のものだけを選別しております。 ◆いくら:工場で出来立てを急速冷凍し、直接お届けするため生臭さもなく美味しくいただけます。 ◆化粧箱に入れておりますので、ご贈答用にも大変喜ばれております。 ■生産者の声 伝統製法で1本1本手間ひまかけて造った山漬けですので、昔ながらの旨みのある鮭がご堪能いただけます。 朝食はもちろん、お茶漬けやおにぎりにぴったりですし、しっとりした口どけで濃厚な味わいのいくらと一緒に、ぜひ「鮭といくらの親子丼」もお楽しみ下さい! ■注意事項/その他 ※鮭は解凍後、包丁で頭を取り胴の部分は輪切りにして焼いていただくと、切りやすく食べやすいです。(画像参照) ※いくらは解凍後は冷蔵庫で保管し、なるべく早めにお召し上がり下さい。 青森市で行っている製造加工工程：【鮭の山漬け】水洗、内臓処理、塩漬、天日干し、詰め、冷凍、梱包　【いくら】詰め、冷凍、梱包