・熟成ガトーショコラ65％マイルド、熟成ガトーショコラ75％ノワール 当店の熟成ガトーショコラはグルテンフリーにこだわり、独自の製法で焼き上げています。 日がたつごとに食感が生チョコのようにしっとりとろける食感に変化。 甘すぎる味が苦手な方でも最後まで飽きずにお楽しみいただくにはどうしたらよいのかと悩み、試行錯誤を繰り返した結果焼成や保存の温度帯にこだわった上で寝かせることにより最後まで飽きずに お楽しみいただけるガトーショコラが完成しました。 甘い物の好きな方は 65％マイルドから、苦手な方は 75％ノワールからぜひお試しください。 65％マイルドの特徴は寝かせた先も甘味は残ります。 75％ノワールは苦すぎず マイルドと比べると甘味の落ち着いた食べやすさが特徴です。 ～味の覚書き～ 【1日目】食感なめらかでふわっとしたムース状、濃厚で後味に甘さが残る為、そこまで多く食べられない。 【2日目】１日目よりもカカオの香りが強くなるがまだ若い。 【3日目】舌触りなめらかで水々しさが少し取れてきた状態。 【4日目】苦味が消え食べやすい食感。くどい甘味から心地良い甘味に変化。 【5日目】水分が飛び苦味と甘味のバランスが良くなってくる。 【6日目】生地がしっかりとしてきながら再び苦味が現れる時期、一般的なガトーショコラの甘さに最も近い頃。 【7日目】香り良くカカオの香ばしさが出てくる、初日に比べると別物という変化があり食べやすい。 【8日目】カカオの風味は衰えずどっしりとした食感に。 【新世界の熟成9日目～11日目】口当たりは甘いですが余韻にクドさを感じなくなってくる時期、口溶けも明らかに変化。口に入れた瞬間に溶けてなくなる。 【極みの熟成12日目～13日目】きめ細かい質感と深みのある甘さ、苦味感が心地良い、深みのある甘さと香りがきては消える。 一般的なガトーショコラは焼いて終わりですが、このガトーショコラは焼いた後の保存にこだわって、味の質を高めました。 ・抹茶生ガトーショコラ しっとりとろけるグルテンフリーの抹茶フレーバーガトーショコラ 京都産宇治抹茶をふんだんに使用した香りの豊かさと、ホワイトチョコレートが織りなす上品な甘さと口溶けを愉しんでくださいませ。 ※沖縄県・離島（一部除く）への配送はお受けできません。 事業者：株式会社イノベーションスイーツ