独自の方法で3日間熟成させ、当店だけの味付けを完成させました。 一度味わうとやみつきになる、また食べたいと絶賛頂いております。 味に深みを出す為、試行錯誤を重ね研究し、最高の逸品に仕上がりました。 ※美味しい部位しか使っていません！※ 当店は、タンの中でも特にサシが多くお肉が柔らかいタン中～タン元のみ使用しております。 試行錯誤の末に完成させた「究極の牛たん」、美味しいのにはワケがある。 其の一：牛たんの芯までじっくり熟成 (1)タンパク質が分解されて、旨味成分がお肉全体に行き渡る (2)肉が持つ酵素の働きによって、お肉が柔らかくなる (3)おいしさ第一、お客様本位でじっくり丹念に 時間をかけ熟成させるため、仕込み量に限界があります。 しかし、当店は効率を優先して熟成期間を縮めるようなことは一切しません。 美味しさ重視し3日間じっくり熟成。 仕入れてから調理できるまで、5日間ほどかかっています。 其の二：カットにもこだわる (1)機械は使用せず、一切れ一切れ丁寧に厚く手切り (2)職人が牛たんの肉質を見極め、美味しい部位が残るようカット (3)切り込みを入れることで美味しさだけでなく食べやすさも 牛たんは1本ごとに肉質が異なります。 単調にカットするのではなく、職人が1本ごとに肉質を見極めカットすることで、より美味しい食感をお楽しみ頂ける自信があります。 一切れずつ職人が丁寧に分厚く手切り牛たんを一番食べやすく美味しく味わえる分厚さにこだわり、研究を重ね、約8mmの厚みにたどりつきました。 ・保存に便利な120gごとの小分け 真空パックでお届けします。 1袋1～2名様でお召し上がり頂けます。 ・美味しい焼き方の説明書も同梱しております。 ※沖縄県・離島（一部除く）発送は致しかねます。 ※開封後は冷蔵で保存しなるべくお早めにお召し上がり下さい。 事業者：青森屋 がほんず