●気仙沼の冬の風物詩「氣嵐-KEARASHI-」（わかめふのり） 「氣嵐（けあらし）」とは、冬の冷え込みが強まった晴れた日に、冷たい空気が外気温よりも暖かい川や海に流れ込み、水面上で急激に水蒸気が蒸発し霧が発生する現状。 わかめを収穫する冬もまさしくこの「氣嵐」が発生する朝方に船を出し漁へと向かいます。 日が昇る前に船を出し、片手で船を操作しながら、冷たい海へ手を突っ込んで、たくましく育ったわかめを収穫していき、これが約3ヶ月間続きます。 手塩にかけて育てられた三陸のわかめは葉質も良く肉厚で、まさに「わかめの王様」。 ふのりは三陸の岩礁帯に生息する海藻。 岩に育ったふのりを丁寧に素手で収穫していきます。香りも良く食感も絶品。 この「わかめ・ふのり」をお味噌汁の具材としてお椀に浮かべた時、わかめが波のように、ふのりが氣嵐の蒸気のように見えること、そして気仙沼の風物詩「氣嵐」を多くの方に知っていただきたい思いから、「氣嵐」と名付けました。 ●日本三大リアス式海岸から「リアス-Rias-」（とろろあおさ） 「日本三大リアス海岸」と称されているのが、三陸海岸（岩手・宮城）・紀伊半島から志摩半島（三重・和歌山）・豊後水道（大分）の三海岸です。 この三陸海岸で育つ天然昆布を加工した「とろろこんぶ」と、三重県産の「あおさのり」二つのリアス式海岸がコラボレーションしたMISO SOUP「リアス」が誕生いたしました。 ●その日の漁を左右する「凪-Nagi-」（めかぶまつも） 風がおさまって波が穏やかな状態を「凪（なぎ）」と言います。 漁師の方は凪の状態を確認しながら漁へと出ます。 凪がいい気仙沼の内湾で育つめかぶは「柔らかく・練りがあり・香りが良い」。 そのめかぶにベストマッチングするのが、高級海藻のまつも。 まつもは年々漁獲量が減っており、高級な海藻として認知されてきました。 まつもはとても上品な味わいで、料亭や寿司屋で提供されることが多い食材です。 凪がいい海で育っためかぶと、心穏やかになるまつもの豪華コラボレーションです。