厳選した牛たんの中でもわずかしか取れない上質な部位「上たん(タン元、芯タン)」のみを使って作りました。 2020年以降だけでも、なんと10万個を超える出荷実績を誇る「はらからの逸品牛たん」。 本品はその人気の希少部位「タン元」のみを使用し、熟練の職人が牛たん本来の深い味わいを求め、 肉質、サシの入り具合、スライスの厚み、そして焼き方までと、全てにこだわった逸品です。 原材料の仕入れから加工工程を経て製品が仕上がるまでの間、タンに余計なストレスを与えないように、 厳密な温度管理の元でじっくりと味付けや熟成工程を行い、冷凍真空パックも解凍時にドリップが極力出ないようにパック後瞬時に冷凍処理を行います。 タンの厚さは、食べ応えと食べやすさを考慮しつつ、タン元ならでは柔らかさを活かして分厚くカット! そして職人が一枚一枚目利きしてスライス並べを行い、基準を満たしたスライスのみを使用するこだわり仕上げです。 原材料は主にオーストラリアの牛タンを使用。 その時その時で一番良いものを厳選して調達し、使用します。 仕入れ値が多少高くても美味しいものを提供したい、そのために日夜、肉職人は奮闘しています。 ■生産者の声 はらから福祉会は、障がい者が自立できる賃金の保障を目指して就労支援に取り組んでいます。 地域社会の中で働き、自立することが出来ること、地域社会の中で当たり前に暮らすこと、 その願いをみんなに伝えることを目的として、地域と歩む施設を目指します。 肉職人が目利きをしたお肉の特性を見極め、加工、味付けを行い、高付加価値の製品として全国の皆様にお届けいたします。 加工した製品の売り上げの一部は、障がい者の月額賃金につながります。 ■注意事項/その他 ※予告なくパッケージが変更となる場合がございます。ご了承ください。 ※必ず冷凍(-18℃以下)保管し、賞味期限内にお召し上がりください。 ※解凍は自然解凍をオススメしております。冷蔵庫へ移していただき、目安として24時間となっています。 ※解凍後、焼いてそのままお召し上がりいただけます。 ※解凍後・開封後は出来るだけ早めにお召し上がりください。 ※画像は全てイメージです。