子供の成長と無病息災への祈りがこもった伝統食

ささまき（笹巻き・ささ巻き、または、ちまき）は、昔から端午の節句の頃に子供たちの成長を願って、また旅立ちに対しての無病息災を祈って作った食べ物と言われています。
もち米を笹の葉で巻いて茹でて作られる「ささまき（笹巻き）」は、春から初夏にかけての、この地方独特の伝統食のひとつです。
笹の葉で包むことで、さわやかな笹の香りを楽しむことができます。

「黄色のささまき」と「白いささまき」の２種類をご用意いたしました。

このささまき（笹巻き）実は、同じ庄内地方の中でも巻いている笹の葉をむいたときに中身が「黄色」と「白」の２種類があり作り方に違いがあります。

◆「黄色のささまき（笹巻き）」
この特有の黄色の色素は、木灰を濾した水「灰汁（あく）」で５～６時間、水から煮込むことにより出た色で、灰のアルカリ性には雑菌を押さえる効果があり、腐敗防止と独特の風味と歯ざわりをつくりだしています。（もちろん、身体には無害です）

◆「白いささまき（笹巻き）」
こちらは、笹の葉で巻いたもち米を、何も入れずに水から５～６時間、じっくりと煮込むので白く仕上がり、もち米の粒がかすかに残る歯ざわりと味が楽しめます。

庄内地方でも、どちらが好みであるか分かれます。
是非、両方召し上がって食べ比べてみてください。

青きな粉・糖蜜（とうみつ）付きでお届けします！

＜ささまき（笹巻き）の美味しい食べ方＞

笹の葉を上手にむき、セットになっている黒蜜と青きな粉をまぶしてお召し上がりください。
堅くなったら、もう一度煮たり蒸して食べることができます。

鶴岡市の「笹巻」が文化庁の「100年フード」に認定されました

「100年フード」は、我が国の多様な食文化の継承・振興への機運を醸成するため、地域で世代を超えて受け継がれてきた食文化を、文化庁が認定しているものです。