「ジャパン・フード・セレクション」は2万人のフードアナリストによる食品食材の審査・認定制度です。 2023年2月に和豚もちぶたのバラ肉がグランプリ、ロース肉、ロースハム、ベーコンが金賞をいただきました。 賞をいただいた4品を詰め合わせたセットです。 【ロース・バラ しゃぶしゃぶ用】 旨みと甘みをバランスよく味わうには「しゃぶしゃぶ」がおすすめ。 キメが細かくしっかりとしたお肉ですので冷蔵のまま1～2ミリという極薄でスライスしてあります。 和豚もちぶたのロースは、キメの細かさと柔らかい肉質、脂の甘みと赤身の旨みが一気に楽しめる自慢の部位です。 バラは熱を加えるほどに赤身は旨みを凝縮させ、脂身は香りとコクをにじませます。 【ロースハム厚切りスライス】 ヨーロッパの伝統製法を守り、余計な手を加えずに素材本来の味わいを引き出した正統派ロースハム。 ロース肉ならではの深いコクと風味をお楽しみください。 【ベーコンブロック】 和豚もちぶたの特徴である軽やかな脂身と、燻製の香りをまとった赤身の層が絶妙なベーコンブロック。 乾塩法という豚肉に塩を直接擦り込む昔ながらの製法で、肉の質量に合わせて最適な塩の量を見極めて擦り込み、時間をかけて熟成させています。 ■生産者の声 日本一おいしい豚肉をつくろう。 『和豚もちぶた』のおいしさの原点は、遡ること約40年前。 一人の養豚農家の呼びかけによって始まりました。 たくさんの養豚家の思いが詰まった、新たな挑戦。 豚肉の研究を重ね、養豚の本場アメリカから学び、カナダやヨーロッパ等から「和豚もちぶた」の 祖父母と父親となる原種を選定しました。 やがて、誕生した豚肉は、豚本来の旨みを生かして多くの人が苦手な臭みや脂身のしつこさを抑えたもの。 しっとりとキメ細やかな肉質や、後味に残る上品な旨み。まさに日本人の繊細な舌に合う豚肉です。