茨城県沿岸では鹿島灘で水揚げされる鹿島ダコも含めて地ダコと呼ばれる真蛸が秋から冬にかけて水揚げされます。近海操業による鮮度の良い蛸は急速冷凍で凍結処理されますので、年中の供給には万全の体制となって居ります。親潮と黒潮の境界は潮目と呼ばれますが、これを沖合に控えた茨城県沖は豊富な栄養素を含みプランクトンも豊富です。食物連鎖によりエビ、カニが多数成長しそれをエサとして食べる地蛸には旨味が濃縮されております。 この蛸を贅沢に使用した逸品をぜひご賞味ください。 ■生産者の声 釜で茹で揚げる本釜揚げの蛸を使用しており、うま味が存分にとじこめられておりますので冷めても美味しくお召し上がりいただけます。 揚げは170℃で3分が目安です。