正田醤油の醤油百撰ギフトセットです。 【特撰丸大豆しょうゆ】 醤油造りの原点にたちかえり、「丸大豆」を原料に用いてじっくり仕込んだ本醸造醤油です。丸大豆醤油ならではの、まろやかな味わいと深い香りがあらゆる料理の味を引き立てます。ふつうの濃口醤油に比べ、旨味を10%アップしています。 【二段熟成しょうゆ】 原料に丸大豆を使用し、再仕込みの製法でていねいに熟成させました。奥が深い繊細な味と上品な香り。二段熟成ならではの美しい色合いもまた格別です。お刺身やお寿司などの「つけ」しょうゆとして、特におすすめします。 ※再仕込み製法とは 通常の醤油は大豆と小麦で醤油麹を造り、それを塩水で仕込み半年余りの発酵熟成を行いますが、二段熟成は塩水の代わりに、半年余り経て発酵熟成を行った諸味から得た生醤油を用い発酵熟成をさらに行います。この製法は再仕込み製法と呼ばれ、深いコクでまろやかな味わいの醤油を得ることができる伝統的な製法です。 ◆保存方法 直射日光を避け常温で保存 ■生産者の声 正田醤油・館林東工場は、令和元年に「日本遺産」に認定された「里沼」の地、群馬県館林市にあります。最新の醸造技術と産管理システムをいて、品質・産性を実現しています。 また、食品安全に関する国際的な認証規格FSSC22000を取得し、HACCPシステムによる生産方式を導入することで、高品質で安心安全な製品づくりを実現しています。 と緑と化豊かな都市、館林の然環境に調和して、地元の皆様に愛される品場を指し、森林を思わせる広い緑地の設置、クリーンなエネルギーの採と強な排処理システムを導しており、環境にも配慮した場運営に努めております。