●ショコラ ノワール
ドミニカ産カカオ分65％のショコラノワールガナッシュ＆ショコラサブレ
・カカオの華やかでクリアな力強さと香りと深みのある味です。

●ショコラオレ
ドミニカ産のカカオ分46％のショコラオレガナッシュ＆プレーンバターサブレ
・ドミニカ産カカオの特徴であるフルーティーな酸味、力強いカカオ感から続くナッティーな香りと、甘くバターの香るサブレが絶妙なバランスを作り上げます。

●プラリネ
エクアドル産カカオ分39％のショコラオレとアーモンドプラリネのガナッシュ＆ショコラマーブルサブレ
・深みのあるカカオとローストの香りやキャラメルのフレーバーが広がるショコラオレに、キャラメリゼしたアーモンドを粗めに引き、自家製プラリネアーモンドを合わせました。

●ラムレーズン
ドミニカ産カカオ分64％のショコラノワールと33％のショコラオレ、55％のショコラノワールのブレンドにラム酒漬けのレーズン＆カシスマーブルサブレ
・香り高いジャマイカラムで漬け込んだカリフォルニア産レーズンとフレッシュでフルーティーなカカオの香りと程よい甘さがあります。

●オランジュ
カカオ分66％のショコラノワールと33％のショコラオレにオレンジ＆オレンジマーブルサブレ
・オレンジの果皮から香りを抽出したクリームとオレンジピューレで作ったガナッシュにオレンジピール入り。香りと食感が良いアクセントです。

●フリュイルージュ
フランボワーズ風味のショコラブラン＆いちごのマーブルサブレ
・甘酸っぱさと繊細な香りを出すためにカカオ感を抑え、素材の風味がストレートに味わえるショコラブランを使いました。

●カフェ
カカオ分56％のショコラノワールと40％のショコラオレ、タンザニア産キリマンジャロコーヒーのガナッシュ＆コーヒーのマーブルサブレ
・酸味、甘み、コク、香りともに上質なタンザニア産のキリマンジャロコーヒーに香ばしさとカカオのバランスの良い2種のショコラを合わせました。

●エピス
カカオ分40％のショコラオレにシナモン、カルダモン、メース、スターアニス、ジンジャー、クローブの６種類のスパイス＆スペキュロス
・スパイスとミルク感がしっかりあるショコラ オ レを合わせバランスの良い味わいに仕上げました。