同じ原材料からこんな違う蕎麦が出来上がります。 田舎そば、二八そばの食べ比べセットです。(田舎そば2人前、二八そば2人前) ・田舎そば…きれいに磨いた殻付きの玄ソバ。石臼と篩を繰り返し昔ながらの製粉方法を再現しました。蕎麦の旨み、渋みが味わえる力強い蕎麦。太打ち二八 ・二八そば…挽きぐるみでありながら外側のエグ味を取り除いたキレイな吟醸そば粉。そば本来の甘さを残しつつスッキリとした喉越しの良い蕎麦に仕上げました。中細打ち 地元の農家さんが丹精込めて育てたソバ。この土地では夏と秋と2回新ソバが収穫されます。 そのおかげで一年中フレッシュで香り豊かなそばを楽しむことができます。 手打蕎麦ぐらのでは、それらのソバを店舗内の石臼で時間を掛けて製粉しております。 挽きたてのそば粉を丁寧に手打ちし、急速冷凍。 打立ての味をご家庭にお届けします。 冷蔵庫で3～5時間解凍して下さい。 お鍋いっぱいのお湯で茹でて頂くといつでも打ち立ての蕎麦をお召し上がり頂けます。 自家製めんつゆ 冷たい蕎麦のつゆ「辛汁」。添加物不使用。 使用するカツオ節は、薩摩の節(FUSHI)、鹿児島県枕崎港または山川港で陸揚げされるカツオの本枯れ節を使用しております。 ダシをとる直前に、専用の削り機で1ミリ程度にスライスし、かなり大目の分量を投入します。ダシの出具合を見ながら約70分以上ゆっくりと煮出していきます。そうすることでより濃厚なうまみのある「だし」を引いています。専門店のつゆをお楽しみ下さい。 冷蔵庫で3～5時間解凍して下さい。 ■注意事項/その他 ※アレルギー表示　そば、小麦粉 ※-15℃以下で保存して下さい。 ※解凍は冷蔵庫で3～5時間掛かります。 ※解凍後はすぐに茹でてお召し上がり下さい。