灰干しさばノルウェー産の脂の乗ったシーズン物の原料を使用し、肉厚に仕上げる為に機械を使わず1枚1枚全て丁寧に手で切っています。 塩漬にしたサバを、水分だけを通すセロハンに巻いて灰の中に入れ、余分な水分を抜きます。 セロハンは水分しか通さないので脂や旨味が凝縮されます。 完成した灰干しサバはセロハンを剥がし、保存しやすい真空パックにしてから発送しています。 赤魚開き 宮城県産の赤魚を1枚ずつ手で開き、冷風乾燥で作っています。 脂は少なく軽くあっさりとした干物が好みの方にお勧めです。 保存しやすい真空パックにしてから発送しています。 ※赤魚開きは灰干製法ではなく、冷風乾燥機で乾燥しています。 ■生産者の声 大正創業、私で4代目の昔ながらの干物屋です。手切りや灰干しにこだわって干物作りをしています。 灰干は全てが手作業で非常に手間のかかる製法です。その為、数が出来ない事をご了承ください。 大きな工場には無い、昔ながらの製法の干物をご賞味ください。 ■注意事項/その他 *冷凍状態のまま焼くと中まで火が通らないため、冷蔵庫等で真空パックのまま解凍してから焼いてください。 *消費期限は真空パックのままで冷凍で60日解凍後4日とありますが、真空パックを開封または一度解凍しますと傷みが早いため、開封後または解凍後はお早めにお召し上がりください。 *お召し上がりの際は、骨にご注意ください。 *赤魚はエラやヒレの棘が固いので開封後ご注意ください。