シマホッケはアラスカ産を使用しています。真ほっけは北海道礼文産の大型(原料500g～600g)を使用し、機械を使わず1枚1枚全て丁寧に手開きしています。 塩漬にしたシマホッケ・真ほっけを水分だけを通すセロハンに巻いて灰の中に入れ、余分な水分を抜きます。 セロハンは水分しか通さないので脂や旨味が凝縮されます。 アラスカ産シマホッケは脂の乗り味が濃いです。北海道礼文産真ほっけは味が淡泊です。 シマホッケ・真ほっけの違いをお楽しみください。 ■生産者の声 大正創業、私で4代目の昔ながらの干物屋です。手切りや灰干しにこだわって干物作りをしています。 灰干は全てが手作業で非常に手間のかかる製法です。その為、数が出来ない事をご了承ください。 大きな工場には無い、昔ながらの製法の干物をご賞味ください。 ■注意事項/その他 ※シマホッケ・真ほっけは真空包装から取り出し、セロハンをはがしてから焼いてください。 ※身が厚いため冷凍状態で焼くと中まで火が通らないので、冷蔵庫等で解凍してから焼いてください。 ※消費期限は真空パックのままで冷凍で60日解凍後3日ありますが、真空パックを開封しますと傷みが早いので、開封後はお早めにお召し上がりください。 ※お召し上がりの際は、骨にご注意ください。 ※発送はダンボール箱です。