超特選しょうゆ「澪つくし」は、昔ながらに十水仕込み諸味（もろみ）を秋田杉の大桶で熟成させた伝統桶仕込み、純・天然醸造のしょう油です。 しょう油本来の持つ味、コク、香り、そして色をお確かめいただけると存じます。 当社の、しょう油づくりにかける身を尽くす気持ちを「澪つくし」と名付けたしょう油の逸品です。 生しぼりしょう油は、約一年間、じっくりと熟成させた諸味を搾った生醤油から、火入れ（加熱殺菌）せずに、微生物、オリ成分を取り除いた、文字通りの「生しぼり」です。 大きな特長は、まずしょう油本来の風味、旨みにあります。栓を開けると、独特の、しょう油蔵の香りがすることで、お判りいただけます。 次に、火入れしていませんから、色が淡いのです。 つまり、本品は、「色はうすくち、旨みは、こいくち」です。この特長は、素材の持ち味を大切にする、多くの料理人の願いでもありました。 煮もの、つけ焼などに特に適しています。また、本品は酵素が生きています。 従来、しょう油につけると固くなるといわれていた肉、魚など、酵素の働きによって、むしろ柔らかくなる効果があります。 ぜひお試しください。尚、色はうすくちですから、分量の加減にご注意ください。 昭和60年、しょうゆ屋を舞台にしたNHK朝の連続テレビ小説「澪つくし」工場場面の撮影は当社で行われました。 八尺五寸秋田杉の大桶は現在でも使用しております。 その記念に造った「澪つくし醤油」は、今でも高い評価を戴いております。 ※希望者には、女流日本画家葛原輝先生の筆によるオリジナル熨斗をお付けします。熨斗対応ご希望の方は備考欄へ、熨斗の種類とお名前のご記入をお願いします。記入がない場合にはご対応できませんのでご了承ください。 <検索キーワード> 醤油 セット 詰め合わせ 千葉県東庄町 煮物 肉 魚 香り コク 老舗 熟成 もろみ しょうゆ 調味料 贈答用 超特選 入正醤油 みおつくし 発酵熟成 大桶 刺身