C03801 千の極み(チーズ12種)
【月10セット限定】 『千の極み』は以下の12種類のチーズが一箱にセットされております。 ・モッツァレラチーズ (賞味期限4日) ・和み フレッシュ ・竹炭濃厚熟成 ★「農林水産大臣賞」2017年受賞 ・豊熟 ・うぶすな ★World Cheese Award 2019 銅賞受賞 ・季節の熟成チーズ ・クミンチーズ ・酒粕バーニャカウダ漬け ・塩麴漬け ・黒コショウ ・チーズのオイル漬け ・花チーズ 宙sora 【ご注意】 毎月10セットのみの発送となります。 前の月に注文し、次の月の第一日曜日にこちらから発送いたします。モッツァレラチーズなど賞味期限が短いものもございますのでスケジュールが在宅であることを確認し発注してください。
- 容量
- チーズ12種類 ・モッツァレラチーズ (賞味期限4日) ・和み フレッシュ ・竹炭濃厚熟成 ★「農林水産大臣賞」2017年受賞 ・豊熟 ・うぶすな ★World Cheese Award 2019 銅賞受賞 ・季節の熟成チーズ ・クミンチーズ ・酒粕バーニャカウダ漬け ・塩麴漬け ・黒コショウ ・チーズのオイル漬け ・花チーズ 宙sora
日本発、世界一のチーズづくりを。
生物化学の視点でチーズと向き合い、日本独自の乳酸菌と酵母を、0.01グラム単位で独自に調合。
チーズ工房千は、日本独自のチーズを開拓します。
月に一度だけ営業するチーズ工房
千葉県の大多喜町。山林に囲まれた静かな集落にある古民家にチーズ工房を構えました。毎月第1日曜日にのみ営業しています。
工房の内装の作りに1番こだわった点は微生物にとって心地よい環境作りです。
木材を全面に使用することや壁の塗料は蜜蝋で仕上げています。壁全体が呼吸ができるようになっています。
千で育った新しい微生物達が住み着くような空間を意識しました。 蔵付き酵母ならぬ 自然が醸す力を千は大切にして行きたいと思っています。
日本独自の乳酸菌と酵母を調合、完全オリジナルのチーズ
目をつけたのは、「乳酸菌と酵母」。日本の菌を独自に採取して、0.01グラム単位で調合。誰も知らない組み合わせを追求することで、完全オリジナルのチーズづくりに取り組んでいます。
国産の餌にこだわった牛乳から生み出すチーズ
地域と連携し循環型酪農で国産（酒粕、みりん粕、しょうゆ粕、玄米、米サイレージ、トウモロコシサイレージ）の餌づくりを実現。副産物を無駄にせず、資源の有効活用でバランスの良い餌を生み出します。その牛たちから出る「牛乳」という贈り物を人と牛とが結ぶ最高のチーズに変えて命の輝きを千は追求して行きます。
千の極み（チーズ12種）
千葉県大多喜町にあるチーズ工房【千】sen 店主。千葉県富里市出身。18歳でチーズ職人を志し、大学卒業後は北海道とフランスでの修行。2014年に大多喜町で築120年の古民家を改装しチーズ工房【千】senを開業。2017年11月1日には、国内のチーズ生産者にとって最高賞にあたる農林水産大臣賞を受賞。史上最速、女性初、関東初の受賞となった。2019年『情熱大陸』出演。国内産の乳酸菌酵母を利用した「うぶすな」がWorld Cheese Award 2019-20 銅賞受賞と数々の快挙を成し遂げる。日本の大地を醸すチーズ職人として世界に挑み続ける。
