葉山牛とは、神奈川県三浦半島の生産農場で、指定の生産基準のもと肥育された黒毛和牛の総称です。 三浦半島酪農組合連合会の会員が、優秀な和牛の血統を選択し、 1頭1頭丹精込めて育てられた和牛であり、（社）日本食肉格付協会が定める、牛枝肉格付審査で、 歩留等級一肉質等級がA-5、A-4、B-5、B-4に格付けされ、外観及び肉質、脂質共に優れた和牛です。 佐藤牧場では、三浦半島の海と山に囲まれた自然豊かな環境で、牛を大切に育てています。 必須脂肪酸を多く含み、げっぷのメタンが減らせるとの報告があるアマニ油使用脂肪酸カルシウムを 給与する事で牛の健康向上と環境負荷低減にも取り組んでいます。 甘みがあって美味しい葉山牛のとろけるような脂身は、手のひらに乗せただけで溶け出すほどです。 三浦市で育った、神奈川県の銘品である葉山牛をぜひご賞味ください。