法人会ふるさと納税コンテスト　市長賞受賞

STORY

この外葉をどうにかできないか

飲食店を営む石坂は、地元農家を直接訪ね、自ら野菜を収穫することも多々あります。
この日もいつも通りに畑に行くと、きゃべつの外の葉が一面に取り残された光景を目の当たりにしました。
商品とならず切り落とされる”外葉”。

「この外葉をどうにかできないか。」

この想いから、きゃべつのシューアイスである「しゅーしゅー」は誕生 しました。
料理人自らが畑に足を運び、生産者とコミュニケーションを取って、日々の食材を仕入れているからこその気づきだったのです。

FEATURES

POINT１　三浦の生産物を使用

三浦は相模湾と東京湾、太平洋と三方が海に面し、太陽が燦々と降り注ぐ肥沃な大地が広がる自然豊かな地域です。
のびのびと育ち、甘くてみずみずしいきゃべつ 達を使ってスイーツにしました。

POINT２　フードロスを軽減

商品とならず、畑に取り残されるきゃべつの外葉を活かして、地域の魅力を発信するべく、「しゅーしゅー」を考案しました。

POINT３　日本料理の技

日本料理の職人が手掛けるスイーツには技が詰まっています。
シュー皮とアイスの鮮やかなグリ ーンは 日本料理の伝統技法である「青寄せ」という丁寧な手仕事で抽出されます。

POINT４　無添加の素材

アイスのなめらかな舌触りは、「葛粉」を加えることで生み出しています。
食品添加物は一切使用せず、自然素材にこだわります。

chou chou

「chou」はフランス語で、「きゃべつ」を意味します。 三浦のきゃべつをシュー皮とアイスに用いた、やさしい味のシューアイスです。
畑の新鮮なきゃべつのイメージを再現するために、きゃべつの「青寄せ」を使い、鮮やかなグリーンを表現しています。

※写真はイメージです
※職人が一つ一つ丁寧に仕上げておりますので、個体差があります
※賞味期限は冷凍で30日間です。
通常アイスクリームに賞味期限はございませんが、シュー皮と合わせて美味しく食べられる目安です
※特定原材料7品目のうち、卵・乳・小麦を含む