「こがねもち」は新潟市の土壌、水、気候が栽培に適しており、新潟県ならではの『米の芸術品』とうたわれているほどです。 ただひとつ欠点は稲穂が倒れやすいため、栽培には技術とこまめな生産管理が必要な品種です。 その「こがねもち米」を地元農家との契約栽培を行い、新潟県認証特別栽培農産物の栽培期間中減農薬・減化学肥料で生産しました。 収穫後も乾燥機を使用しない天日干し乾燥を行い、じっくり丁寧に乾燥調整を行いました。 「こがねもち米」本来のうまみと、色、艶、粘り、コシの強さ、舌ざわりの良さを引き出すよう杵で丹念につきあげたお餅です。 青豆餅は、新潟では古くから伝わるお餅です。搗き上げたお餅に、やわらかく蒸し上げた青大豆とあっさり塩味を加えた素朴な味のお餅で、 こがねもち米の風味、青大豆の香ばしさに加え絶妙な粘りを感じられるお餅です。 青大豆は色合いの良いうまみのある国内産青大豆、塩はなめらかな味の天日塩を使用しています。 ※画像はイメージです。 ※直射日光、高温多湿を避けて保存してください