[味噌]上越市安塚区朴ノ木にて、小山さんが作っている味噌。大豆は、上越市産。 麹（糀・米こうじ）は、自家製です。冬、12月－3月の間に、仕込んでいます。それから夏を２回越して、約２年熟成してから販売しています。 [味噌漬け]「うーん、しょっぱい。でもご飯がすすみそう」昔ながらの味噌漬けです。塩辛いといっても、ピリピリとした辛さでなくて、しっかりした、奥ゆきのある塩辛さです。塩分の摂取の制限のあるかたは、たくさん食べないで下さい。きざんだり、薄く切ったりしてご飯のお供にお召し上がり下さい。大根、きゅうり、なす、みょうが、かぐら南蛮、にんじん、昆布巻などが入っています(内容が時期により少し異なります)3ヶ月程度、塩漬けし、しっかり水分を取ったあと、6か月から1年以上味噌に漬けています。 【お問合せ】発送事業者（手づくり百人協同組合　TEL：025-595-1010）