昔ながらの味、無添加・手作り！！備蓄品にも最適！！ 仕込み味噌とは、ご自宅で熟成させるタイプの味噌のことです。 五十嵐こうじ屋の「仕込み味噌　樽入り」は、大豆・米麹・塩を全て混ぜた状態でお届けするので、後はご自宅で熟成させるだけで味噌が出来ます。 味噌はたとえ同じ原料、同じ作り方でも、熟成させる場所の違いによってそれぞれ違った風味の味噌に仕上がります。 お客様のご自宅で熟成させることにより、お手軽に自家製の無添加手作り味噌の味をお楽しみ頂けます。 米と大豆は新潟産100％ 米糀【米麹】に使用する米の殆どがコシヒカリです。 昔ながらの手作り製法で、一粒一粒丹精込めて力のある米糀【米麹】に仕上げています。 大豆は新潟県の推奨品種の中から味噌に適したものだけを厳選して使用しています。 薪を使用した和釜でゆっくりと時間を掛けてふっくらと炊き、雑味の無い旨味のある味噌に仕上げています。 お届け状態のまま冷暗所に保管し、熟成させて「我が家の味」をお楽しみ下さい。 ※食べ頃の時期を明記してお届けします 大豆10：糀【麹】10の割合で合わせました。 糀【麹】本来の旨味が活きた飽きの来ない味わいの越後味噌をお客様のオリジナルの風味の味噌に仕上げてお召し上がり下さい。 【原材料・成分】大豆（遺伝子組み換えでない、新潟県産エンレイ・あやこがね）、自家製米麹（新潟県産コシヒカリ使用）、並塩（食卓塩よりミネラル分が多い） 【原産地・製造地】新潟県胎内市