IWA にとって、5という数字はアッサンブラージュ（ブレンド）を象徴します。 アッサンブラージュとは、多くの日本酒づくりの要素の可能性を見極め、コントロールしながら演奏するようなものです。 追求に値するエレメントを抽出し、心地良い音楽に仕立てていくのです。 全てがそこにあります。然るべきところに。然るべき瞬間に。 そして、ボトルの中でゆっくりと時間をかけ熟成され、完成の日を迎えます。 IWA 5 Assemblage4は2022年春過ぎに醸造・瓶詰を行い、1年間熟成を行った後、2023年夏頃の発送となります。 ●株式会社白岩とは？ IWAは、その原点とも言える富山県立山町白岩に深く根ざしています。 会社名「白岩」及びブランド名「IWA（岩）」は、この土地から名付けられました。 今回、立山町において、美しい景観を保ちながら、人々が安心して田畑を耕し、自然と共存して暮らせるよう、豊かな里山を残すという取り組みに賛同させていただき、IWAの日本酒を返礼品としてご活用いただくこととなりました。