石川県産のもち米を用いて、洗米・仕込みから杵つき迄のすべての工程にて霊峰白山の雪どけ水の恩恵を受けた伏流水を使用し、餅の旨みを引き出しました。二度搗き餅を切り出し、ゆっくりと時間を掛けて低温熟成乾燥にて昔ながらの「寒仕込み」にて仕上げます。この時、お餅の旨みが凝縮されます。この自然な旨味をそのままに、「何も足さない」素焼きかきもちは、お餅に搗き込まれた少々の自然塩だけで、５種類（大豆・青のり・えび・黒ごま・昆布）の風味とともに上品な昔なつかしい味わいとなっており、加賀百万石の文化の味のように、深く、おいしいお餅の味が生きています。素材の味を生かした素焼きかきもちは、無添加の伝統的なかきもちです。この素焼きかきもちとお醤油をからめた醤油味かきもちを詰合せました。着色料・化学調味料・保存料は不使用 ■加賀かきもち丸山のこだわりポイント■ 1、米：石川県産神楽糯米100％ 2、水：霊峰白山の伏流水をイオン水にし、洗米から蒸し上げまで全ての工程に使用 3、素材：５種類（大豆・青のり・昆布・えび・胡麻）の素材を厳選 4、二度搗き製法：伝統の二度搗き製法でコシがあり、濃厚滑らかでよく伸びるお餅に 5、寒仕込み製法：ゆっくり低温熟成乾燥して、お餅の旨みを凝縮 6、石窯焼き：石窯で焼き上げることで、より引き締まった深い味わいに 7、醤油味：金沢丸大豆醤油(アミノ酸不使用)ときび糖だけを使用 （原材料） もち精米（石川県産）・大豆（遺伝子組換でない）・ごま・昆布・えび・青のり・醤油（小麦・大豆を含む）・食塩   加賀かきもち丸山