日本ワイン発祥の地(※)にて、地元素材と向き合って半世紀以上。ワインビネガー専門メーカーとして培ってきた醸造技術の粋と、日本人になじみやすい”まろやかな味”の追求が実を結んだ【国産バルサミコ酢】です。 原料は、シャインマスカット、巨峰、甲州などの甘く瑞々しい採れたてのぶどうのみ20種余を1瓶に20kg。 圧力をかけず、果実自体の重さで自然に搾った果汁を丁寧に煮詰め、アサヤ食品にて醸造の熟成ワインビネガーをブレンドし、樫、桜、栗、桑など7種の木樽の木樽で6年間じっくり熟成させました。 山梨のぶどうの美味しさを知り尽くした日本人醸造家が、その魅力をふんだんに引き出した一瓶です。 2017年『やまなし産業大賞・ものづくり大賞部門』で【優秀賞】を受賞! 抜群の美味しさと地域農家さんと共存共栄が評価されました。 全工程自社製造の為、酸化防止剤やカラメル等の添加物は一切使用しておりません。 まずはそのまま一口お味見ください。アイスクリームやチーズ、カルパッチョやサラダ、イチゴやイチジクなどのフルーツ、リゾットやスープの仕上げ、グリル野菜やお肉・お魚にかけて。レシピ付 ※山梨県ホームページより ■注意事項/その他 果汁由来の沈殿や変色がありますが品質に問題はありません。 ビンは割れ物です取り扱いには十分注意してください。