材質はモリブデン鋼を使用することで錆びにくく、切れ味の持続性に優れています。熱処理では1050℃で熱した後マイナス75℃で深冷処理（サブゼロ処理）することで鋼の組織を均一にし安定化させています。ハンドル素材の積層強化木は耐水性と耐久性に優れており、手に馴染みやすいのが特徴です。調理師学校や大学短大の栄養科等で多数ご使用いただいております。 ※画像はイメージです。 ※冷凍食品は刃欠けの原因になりますので冷凍ものには使用しないでください。 ※モリブデン鋼は錆びにくい材質ですが、錆びないわけではないので使用後はしっかり水気を拭き取ってください。 ※食器乾燥機には対応しておりません。