北アルプスの麓、標高約５６０ｍの中山間地の水田で育てたお米です。 野菜やお米は昼と夜の寒暖差が大きいほうが甘く美味しくなります。 この地域の水田は寒暖差が１０度以上と大きく、とても美味しいお米になりました。 標準的な栽培方法に対して、農薬は半分以下、化学肥料は３割減で育てた、安心、安全なお米です。 お米も実は生鮮食品。精米してから１ヶ月以上経ちますと酸化により食味が落ちてしまいます。 ですので、お米選びは１ヶ月以内に食べ切れる量を選ぶのがポイント。 当園では鮮度を保つためモミのまま保存し、ご注文を頂いてから精米をしてお届けします。ぜひご賞味ください。 お米の美味しさの判断基準とされる食味値８２～９０（令和元年産）。 食味値は、７０～７５で普通、８０～８５で良、８５以上は極上とされています。