飛騨の森は広葉樹が多く、ミネラル豊富な飛騨の川で元気に育った鮎は身がしまり、程よい脂がのっています。 日本中の河川で鮎を釣ってきた、鮎釣り会のレジェンドが惚れ込み、移住を決意させたほどの鮎。 鮎は繊細な魚のため、鮎の釣り方、締め方、発送の仕方など全て室田名人に監修して頂いています。 岐阜県飛騨市の宮川下流流域の特定地域に限定した天然鮎です。 一晩生け簀で泳がせ、砂や糞などの老廃物を出しています。 締めた鮎は鮮度を保つため瞬間冷凍し、冷凍便でお送りします。 【冷凍加工】宮川下流漁協組合 何といっても鮎の塩焼きがおすすめです。他にも甘露煮、天ぷらにしても美味しいです。 小さいお子様から食べられますが、小骨には十分にお気をつけください。 【発送】株式会社ヒダカラ