伊豆産の良質素材にこだわり、一層一層丁寧に焼き上げました。手間暇かけて作り出す「ふんわり」とした口当たり。絶妙な焼き加減から生まれる「しっとり」感。自然の恵みが織りなす贅沢な味わいと、職人技をお楽しみください。 ◆生産者の声◆ 静岡県・伊東市の中でも美味しいお米が作られることで有名な池区(大室山付近)のコシヒカリをバウムクーヘンに最適な微粉末に仕上げた、レマンの森完全オリジナルの米粉を使用しています。2016年には、伊東ブランド「いとうのいいもの」に認定していただきました。「ふじのくに食の都づくり仕事人」であるシェフとともにパティシエ、スタッフ一同、心を合わせて日々お菓子作り、お店作りに取り組んでおります。 ※画像はイメージです。