東京・表参道のキャビア専門店『メゾン・ド・キャビア・ベルーガ』、埼玉・さいたま市のチョウザメ専門店『ストリオーネ』で15年シェフを務め、チョウザメとキャビアを知り尽くしている静岡・函南町『Sensa-Banbetsu』オーナーシェフ舘野毅氏が作る自家製キャビア、チョウザメ料理のオードブルセットです。 ◆おすすめの食べ方 <自家製キャビア20g> 冷製パスタ、クラッカーなどと共に。 炊き立てのご飯にも合います。 〈チョウザメのスモーク〉 チョウザメを桜のチップを使用してしっとりとした食感に仕上げました。 〈お召し上がり方〉 パックから取り出し、 そのままお酒のおつまみに、 またサラダやパスタのトッピングにお楽しみください。 〈チョウザメのエスカベッシュ〉 エスカベッシュとは地中海風の南蛮漬け。 揚げたチョウザメを、玉ねぎと人参と一緒に、特製ビネガーに漬け込みました。 〈お召し上がり方〉 パックから取り出し、 そのままお酒のおつまみに、またサラダやパスタのトッピングにお楽しみください。 〈チョウザメとほうれん草のテリーヌ〉 チョウザメに粒マスタードを混ぜほうれん草の風味を閉じ込めました。 〈お召し上がり方〉 真空パックを開けてお皿に盛り付けそのままお召し上がりください。 〈チョウザメの赤ワイン煮込み〉 ～フレッシュトマト煮込み～ チョウザメのを赤ワイン、函南産のトマトと煮込み柔らかく仕上げました。 〈お召し上がり方〉 真空のまま湯煎にかけて10分温めて、お皿に盛り付けてお召し上がりください。 〈チョウザメとアンチョビのゆずマリネ〉 チョウザメをアンチョビベースでゆず、ケイパー、トライトマト、ブラックオリーブでマリネしました。 〈お召し上がり方〉 真空パックを開けてお皿に盛り付けそのままお召し上がりください。 ◆保存方法 要冷蔵 ◆包装方法 真空包装 ■注意事項/その他 ※お申し込み後の生産のため発送までに時間がかかります。 ※アレルギー/小麦、卵、ナッツ