大阪湾のイワシは脂ののりもよく、丸々と肥えていて「金太郎いわし」とも呼ばれている。 そのイワシが岸和田漁港で水揚げされており、地元で昔ながらの製法で灰干しに仕上げております。 ■生産者の声 熱を加えることなく、開いた魚をセロファンで包み「灰」で挟み込むように並べ、余分な水分を吸収させる製法です。 甘味が凝縮され、じっくり焼くと脂がにじみ出ます。 天日干しに比べ、身はしっとりした食感で、生より美味しいとも言われてます。 ぜひご賞味ください。 ■注意事項/その他 ※漁獲量(漁模様)により個数が異なる場合がございます。 ※解凍後は4日以内にお召し上がりください。 ※画像はイメージです。 しらすの水揚げ:岸和田市