奈良・明日香村の観光名所「岡寺」の参道に佇む、カフェレストラン「La ville（ラヴィーユ）～都（みやこ）～」。地元の食材と国産和牛を使用した看板メニュー「ローストビーフ丼（スープ付き）」に、自家製カヌレとドリンクがセットになった、ふるさと納税限定のスペシャルランチチケットです。チケットに含まれてはいませんが、旬の果物を使った名物パフェを、デザートとして追加していただくのもオススメです！
地産地消や自家製にこだわった、安心で美味しい料理とスイーツ
ほのかな桜色の断面が美しく並べられたローストビーフ丼。ひとくち頬張ると、お肉のやわらかさ、赤身の中にほどよく入った脂のジューシーな甘みにびっくり！
醤油ベースの少し甘めのタレはもちろん、半熟の温泉たまごと絡めていただくと、より一層濃厚な味わいに。上質な牛肉と旬の地元野菜がバランスよく気軽に楽しめるため、「完売になる日も多い」というのに納得です。
提供しているのは、奈良・明日香村のカフェレストラン「La ville～都～」を営む、秋山都充（あきやまさとみ）さん。
「低温調理でじっくり加熱することで、肉の旨味を最大限引き出しつつ、しっとりと仕上げています」
フランス料理の専門学校で学んだ、素材の味を活かす「低温調理」を得意とし、「地産地消・無添加・自家製」の３つにこだわったランチとスイーツを提供しています。
「お店で使う野菜は、明日香村や周辺の直売所へ、足を運んで仕入れています。まずは明日香村産のものを探し、足りない分は奈良県産のものを選ぶようにしていますね。お米は、奈良県産の白米に、明日香村産の黒米をブレンドしています」
もちろん、ローストビーフに使う牛肉も妥協せず、A4ランク以上の国産和牛を使用。タレやサラダに使うドレッシングも、すべて自家製です。
「La ville～都～」のスイーツを代表する手作りカヌレ
ランチチケットには、自家製カヌレと選べるドリンクがついてきます。
こちらのカヌレもランチ同様、早々に売り切れることが多い人気のスイーツ。カリッと香ばしい外側と、もっちりとした内側の食感のコントラスト、ラム酒の風味が効いた優しい甘さがたまりません。
ドリンクは選べますが、秋山さんのおすすめは村内の自家焙煎珈琲店「トブトリノ焙煎所」の新鮮な珈琲豆を使って抽出したコーヒーです。カヌレとの相性も抜群です。
旬の果物を贅沢に使用した、ここでしか味わえないパフェ
ランチチケットにはついてきませんが、ぜひともトライしていただきたいのが、四季折々の果物を惜しみなく使用したパフェ。華やかでインパクトのあるビジュアルが特徴です。
「お店の方向性に悩んでいたとき、お客様から『パフェを作ってほしい』とリクエストをいただいて。ちょうど桃の季節でしたので、せっかくならばと、桃を丸ごとひとつ、グラスにのせたものを作ってSNSにアップしてみたら、見事バズりました（笑）」
桃のパフェは、1カ月で300セットも売れる大ヒット商品になったとか。
その後も、美味しい奈良の果物を求めて生産者を探したり、果物以外に使うクッキーやカステラなどの具材も極力手作りしたりと、見た目も華やかで美味しいパフェを作り続け、いまでは店の看板メニューになりました。
カヌレはお持ち帰りができますので、こちらのパフェもぜひご賞味ください！
●La villeランチチケット●
＊席に限りがあるため、ご来店の際は、予約をいれていただけますと確実です。
＊チケットの有効期限は1年間です。
＊定休日：木曜日、第2.4水曜日
＊営業時間：平日11:00～17:00（L.o16:30）土日祝11:00～17:00（L.o16:30）
La ville～都～
奈良出身の秋山さんが2019年に、店舗スペースを借りながら2年間で独立を目指す「明日香村チャレンジショップ事業」を活用し、村内の施設「ASUCOME（あすかむ）」内で開業。2021年に、今の場所で独立、再オープンした洋風カフェ。3年間のパン屋勤務を経てフランス料理の専門学校で2年間学んだ経験と、栄養士の資格を活かした、四季折々のメニューは、旅行者にも地元の人にも大人気。連日多くの人で賑わっている。
