▼特上梅（最高級）とは？ 紀州梅香の選別基準において最も品質の高い最高級/特級レベルの完熟南高梅のみに限定した梅干しであり、果皮の傷、果肉の柔らかさ等が紀州梅香の基準では最も優れているものとなります。 ▼農園の場所は？ 他の土地にはない完熟梅ができるこの地ならではの瓜谷累層の上、紀州みなべにあります。 ▼肥料へのこだわりは？ 化成肥料は使わず、畑やその土地に易しい天然肥料100％で育てています。 ▼農薬へのこだわりは？ 和歌山県指定の慣行栽培による散布量と比較して約78％も削減している減農薬栽培です。 ▼除草剤は使ってますか？ 禁止国が増えているモンサント社のラウンドアップ（グリホサート系除草剤）だけでなく、全種類の除草剤の使用を禁止しています。 （*2015年3月　世界保険機構参加の国際癌研究所(IARC)が「ラウンドアップ（グリホサート系除草剤）は2Aカテゴリーに分類」と発表） ▼原材料はどんなものを使っている？ ・塩のみ（瀬戸内海原産） ▼梅干しの塩分 約20% 昔ながらのとっても甘塩っぱい梅干しです。 ▼塩について 紀州梅香では外国産の天日干しを含む様々な輸入塩に使われている事が多いとされるフェロシアン化物(フェロシアン化合物・YPS)が一切添加されていない瀬戸内海原産の塩を使用しています。 （日本では梅干しに使われる塩の原産地表示義務がなく、今では市場に出ている梅干が輸入された塩で漬けられています） ▼※フェロシアン化物（YPS）とは？ 日本では2003年の中頃まで禁止されていた添加物ですが、これが許可された結果、業界での輸入塩が主流となりました。 ▼塩素系消毒について 近年、青梅を塩漬けする前に30分間程、少し濃いめの濃度に薄められた時亜塩素酸水につけ込む農家が増えてきています。 これは梅の表面を削る事によって梅、及び梅干しの傷やくすみ等を減らすことによって見栄えを良くするための作業です。 この工程は味、食感の向上があるわけでもなく健康配慮の面においてもメリットがあるとは言えないため、紀州梅香では行っていません。 【加工事業者】 和歌山県みなべ町 農業法人（株）紀州梅香 連絡先：070-8484-1545 関連キーワード：梅干 食品 加工食品 人気 おすすめ 送料無料