約2時間の漁で採った天然わかめを工場に持って帰り、作業スタートです。 最初の作業は採ってきたワカメを洗う事です。 表面についた汚れを落とす意味もありますが、板ワカメの味が決まる重要な作業。経験がモノを言う作業です。 生のワカメと言うのはとても塩辛く、真水にさらして塩を抜き、ほどよい塩味にします。 若いわかめは短く。大きいわかめは長く。真水にさらす時間はわかめの厚み・太さによって調整します。 ですが、ワカメ漁の際、なるべく同じ大きさのわかめを採る事により、狙った味を作れる。わかめ漁の時点で味のイメージを持って漁をしています。「洗い」が終わると、一枚、一枚、網にのせ、乾燥させます。 ただ、乗せるだけでも根気のいる作業ですが、「乾燥ムラ」の無いように、バランス良く一枚・一枚並べて行きます。こだわりにこだわりぬいた妥協のない作業の末、パリッとした食感と甘味と香りのひきたつ地域一番の板わかめです。 (【ふるさと納税】NI-01　天然板わかめ105g（35g×3枚）【4月中旬から9月にかけて発送】天然 ワカメ 鳥取県 鳥取県産 大山町 大山 お土産 返礼品 国産 お取り寄せ ご当地)