ナチュラルチーズ3種詰め合わせ（ストリング・ゴーダ・のどぐろだし醤油漬けモッツアレラ）
しまねおおなんチーズ工房は、自然豊かな中国山地の中心に位置しています。 石見高原の厳しい自然に育まれ、愛情込めて大切に育てられた乳牛から搾乳した新鮮な生乳だけを使用し、ひとつひとつ丁寧に職人の手によって作られたフレッシュでプレミアムなチーズです。特別な3種類のチーズを詰め合わせました。 [のどぐろだし醤油漬けモッツァレラチーズ] くせがなく、弾力のある歯ごたえと中からしみでてくるミルキーな味わいが絶品の「モッツァレラチーズ」。これを地元邑南町の老舗醤油店「垣崎醤油店」特製の丸大豆しょうゆと、メディアで紹介され有名になった島根県の特産品の「のどぐろ（アカムツ）」粉末をブレンドしたつゆに漬け込みました。独特のだし醤油の香りが口の中で広がるチーズです。和食や日本酒との相性も抜群です。スライスして少し熱を加えると更にうまみを増します。その特徴のある味わいのチーズは2018年Japan Cheese Awardで銀賞を受賞しました。 [ストリング（さける）チーズ] 適度な塩加減と独特の裂ける触感はどのお酒の間に食しても最適なチーズです。しっかり味でお酒のおつまみ、子どものおやつにピッタリ。輪切りにきってサラダに和えると食感が面白いですよ。 [ゴーダチーズブロック] 1年熟成を重ねた奥深いチーズらしいチーズです。キューブ状にカットしていただくと、洋酒、赤ワインとの相性は抜群のおつまみとして味わえます。お好みのお酒と共に召し上がってください。 ※熨斗をご希望される方は備考欄にご記入ください ※離島へのお届けはできません ※画像はイメージです 事業者：しまねおおなんチーズ工房
搾りたてのフレッシュな田中牧場の生乳を使用。
島根県の山間にある邑南町は、酪農が盛んな町です。北陸型に近い雨が多く冷涼な気候では自然の草花が良く育ち、草を食べる牛を育てやすい土地です。昔から酪農が盛んな邑南町では、新鮮でおいしい牛乳をすぐに手に入れることができます。
工房で使う生乳は、車で5分のところにある、邑南町岩屋の田中牧場さんの生乳です。搾ったその日のうちに加工するのでフレッシュな状態でパッキングいたします。田中牧場さん乳質は10年以上県内でも有数の乳質を維持されており、きれいな牛舎ではいつも元気のよい牛たちが集乳へ伺う私たちを出迎えてくれます。
すべて手作りで。プレミアムなチーズ。
フレッシュチーズを作るには時間と温度の管理が大切です。フレッシュな原乳を丁寧に加温し、低温殺菌を行い、甘みが強く、最もおいしくなった状態で撹拌し、乳酸菌、酵母を加えてチーズへと仕上げていきます。
添加物等は一切使用しません。
日々変化する天候や気温に合わせ、pH値や温度など刻一刻と変化する生乳の状態を正しく見極め、調整し、徹底した製造工程管理の元、ひとつ一つ丁寧に愛情を込めて仕上げています。
しまねおおなんチーズ工房のフレッシュチーズは「愛情込めて育んだ質の良い生乳」、「おいしいチーズをお届けしたい」という一見異なる酪農家とチーズ職人の想いがコラボレートしてはじめて完成するプレミアムなチーズです。
お酒にぴったり♪3種類のナチュラルチーズ。
この度チョイスしました3種類のナチュラルチーズは特にお酒とのマッチングが良く、ワイン・洋酒・日本酒に合わせてお試しいただきたい逸品です。
独特のだし醤油の香りが口の中に広がる「のどぐろだし醤油漬けモッツァレラチーズ」は日本酒に。適度な塩加減でしっかりした味と弾力あるさけるチーズ「ストリングチーズ」は、ビールのおつまみをはじめ、どのお酒にもぴったりです。1年熟成を重ねた奥深いチーズらしいチーズ「ゴーダチーズブロック」は、洋酒や赤ワインとの相性が抜群です。
町の素晴らしい食材を未来へ
この度は、しまねおおなんチーズ工房のナチュラルチーズギフトをチョイスいただき誠にありがとうございます。
2020年4月に親会社の倒産の為、長らく製造が出来なくなっておりましたが、11月より元従業員が集まり、チーズ製造部門を取得して自主再建を果たしました。こうして、また皆様へ邑南町産のナチュラルチーズをお届けできることとなりましたので、これからも変わらずご愛顧頂きますようお願いいたします。
古来より酪農や農畜産業が盛んな「A級グルメのまち」島根県邑南町にある素晴らしい食材をチーズに加工することで、新しい付加価値、可能性を皆様にお届けいたします。
