搾りたてのフレッシュな田中牧場の生乳を使用。

島根県の山間にある邑南町は、酪農が盛んな町です。北陸型に近い雨が多く冷涼な気候では自然の草花が良く育ち、草を食べる牛を育てやすい土地です。昔から酪農が盛んな邑南町では、新鮮でおいしい牛乳をすぐに手に入れることができます。

工房で使う生乳は、車で5分のところにある、邑南町岩屋の田中牧場さんの生乳です。搾ったその日のうちに加工するのでフレッシュな状態でパッキングいたします。田中牧場さん乳質は10年以上県内でも有数の乳質を維持されており、きれいな牛舎ではいつも元気のよい牛たちが集乳へ伺う私たちを出迎えてくれます。

丁寧に、じっくりと熟成したチーズ

田中牧場でその日に搾乳した生乳のみを使い、添加物を一切使用せず一つ一つ丁寧にチーズを手作りしています。当店のゴーダチーズは、半年以上かけて熟成しています。

日本人の好みに一番合うと言われる、セミハードタイプのチーズです。ミルクを加工し、しっかりと水分を除いた後に専用の熟成庫で温度管理をして完成。時間が経つにつれて旨味が凝縮され、濃厚な味わいをお楽しみいただけます。生でも加熱調理でも、さまざまな食べ方でお楽しみください。

切り方を変えるだけで味わいが変わる

ゴーダチーズは切り方を変えるだけで味わいが変わります。
そのまま食べるときは、スライス、クラッシュ、サラダに入れる時は削る大きさを料理によって変えてみてください。細かくすりおろして、トマトパスタにかけるなど。使い方は様々。キューブ状にしてピザ、パン、季節の野菜にのせて焼くのもおすすめです。

町の素晴らしい食材を未来へ

この度は、しまねおおなんチーズ工房のナチュラルチーズギフトをお選びいただき誠にありがとうございます。

2021年11月で工房再開から無事1年を迎えることができました。地域の皆様、ご購入いただく皆様に支えられた1年でした。

これからも島根の酪農の名前に変わらずご愛顧いただきます様お願いいたします。