中国山地の雪解け水が流れる清流で育った芸北サーモンのフィレと冷燻サーモン・芸北アマゴのセットをお届けいたします。 大暮養魚場があるのは、瀬戸内海にそそぐ一級河川・太田川の最上流域。1,000m級の山々から流れ出る冷たい伏流水で、アマゴやヤマメ、芸北サーモンとなるニジマスなどの養殖を行っています。 豊かな自然の恩恵を受けるからこそ、引水する水量の調節によって温度管理を行うなど、環境負荷の少ない養殖に取り組んでいます。 大暮養魚場の魚は、清らかな水のおかげで臭みが少なく、また時間と手間暇をかけてじっくり育てることにより身が締まって脂が少なく、上品な味わいです。 ●芸北サーモンフィレ 3枚おろしにした半身フィレ合計約600g（2枚または3枚：フィレの大きさにより異なります）、大きな骨を取り除き、皮付きの状態でお届けします。 オススメはお刺身！芸北サーモンの締まった身質が感じられ、脂が少なくさっぱりとした後口。 厚めにカットして、強火で表面をカリッと焼き上げたレアステーキも絶品です。 フライや照り焼き、パスタやグラタンなど、幅広いお料理で活躍すること間違いなし。 バーベキューの1品としてもオススメ！ ※きれいにカットするには、半解凍の状態が最適です。 ●芸北冷燻サーモン 庫内の温度を一定に調整し、煙を冷却してじっくりと燻製に仕上げる冷燻法を採用したスモークサーモン。 長時間の燻煙加工を施すことで旨味を凝縮させるので、燻製の香り豊かな風味としっとりとした上品な味わいが楽しめます。 カルパッチョやサラダ、おつまみにどうぞ！ ●芸北アマゴ 大暮川の清流水を使って育て上げたブランド養殖アマゴ。 一般的な養殖の2～3倍の時間をかけて、出来るだけ天然に近い状態で育てました。 内臓を取り除いた状態で真空パックにしておりますので、塩焼きにして食べるのがオススメ。特に炭火で焼いて食べるとアマゴの旨味を存分に味わえます。 バーベキューに１品加えても、盛り上がること間違いなし！ 清流で時間をかけて育った上質の「芸北産　山育ちサーモンフィレ＆冷燻サーモン＆アマゴセット」を、この機会にぜひご賞味ください。