No.170 【おへその伝統製法パン】101 国産小麦パン詰め合わせ ／ パン 国産小麦 自家製酵母 サワー種 長時間発酵 里山カフェ＆ベーカリー 広島県
おへそカフェ＆ベーカリーについて スペイン人と日本人の夫婦が自然豊かな広島県世羅高原の里山で築160年の古民家を再生し、地産地消や有機食材にこだわるベーカリーカフェとして2011年創業。耕作放棄地で農薬を使わず自家栽培する玄麦と水のみで酵母をおこし、通常の約20倍の時間でじっくり発酵させる伝統製法パンです。 1.【 伝統製法パン 】基本生地は、粉・塩・水のみ。 自家酵母となる小麦は、わたしたちが栽培しています。耕作放棄地を再生させ、農薬を使わずに玄麦と湧水だけで酵母を育てています。挽きたての新鮮な粉だからこそ育つ元気な酵母には、植物性乳酸菌がいっぱい。創業から10年、パン職人が毎日大切にかけ継いでいます。野生の菌の力を借りて小麦がゆっくりと分解され、アミノ酸、ビタミンB類、抗酸化物質、酵素など、天然の旨味と栄養素がギュッと詰まったパンになります。 2.ずっしり重いです。 生地の目が細かいため保水率も高く、もっちりとした食感。一般的なパンの20〜30倍の時間をかけてじっくり発酵させることで、植物性乳酸菌のチカラで小麦が分解され、天然の旨味成分がギュッと詰まったおへそのパン。 3. 厳選した素材のみ使用しています。 パンの原料となる粉は、熊本県産の小麦やカナダ産有機ライ麦などを使用。それ以外の原材料もできるだけ近くの産地のもの、またはオーガニックのものを使っています。塩はオーストラリア産の天日湖塩、水はおへその裏山から湧き出る天然水を使っています。 4.【 高速冷凍 】 パンは焼きたてがベスト。一番美味しい状態で瞬間冷凍しました。焼きたての味を簡単にご家庭で再現できます。 ・食パン 農薬を使わずに栽培した自家産小麦と水で起こした発酵種を使い、小麦と塩だけで作った食パン。ほかのパンと同じく最低24時間以上ゆっくりと発酵させ、アミノ酸や酵素など自然の旨みが詰まっています。 【 原材料 】小麦粉（小麦（熊本県産））、 全粒粉（小麦（広島県産））、天日塩（オーストラリア産）、（一部に小麦を含む）
- 容量
- ・食パン×1 ・UFO×1 ・生ハム&チーズ×1 ・世羅ハニー＆有機いちじく×1 ・かぼちゃ・クリームチーズ×1 商品到着後は、必ず冷凍庫で保存し、賞味期限内にお召上がりください。 ※GW、お盆等繁忙期は、通常よりお届けまでにお時間がかかる可能性がございます。 ※12/24～1/10は発送いたしませんので、予めご了承ください。
・UFO
粉と塩と水のみで作ったシンプルなカンパーニュ。
【 原材料 】小麦粉（小麦（熊本県産））、全粒粉（広島県産）、有機ライ麦（ドイツ産／カナダ産／オーストラリア産）、天日塩（オーストラリア産）、天日塩（オーストラリア産）、（一部に小麦を含む）
・生ハム&よつ葉チーズ
塩だけで熟成させたスペイン産の生ハムと、北海道産よつ葉チーズを練りこんだパン。
【 原材料 】小麦粉（小麦（熊本県産）、全粒粉（小麦（広島県産））、有機ライ麦（カナダ産又はアメリカ産又はオーストラリア産）、 生ハム（スペイン製造）、ナチュラルチーズ（北海道製造）、天日塩(オーストラリア産)、（一部に小麦・乳成分・豚肉を含む）
・世羅ハニー＆有機いちじく
世羅産はちみつと有機ドライイチジクを使ったパン。塩気のあるもの（生ハム、ブルーチーズ、ガーリックオイルなど）と一緒に食べると意外なおいしさ！
【 原材料 】小麦粉（小麦（熊本県産））、全粒粉（小麦（広島県産））、有機ライ麦（カナダ産又はアメリカ産又はオーストラリア産）、有機干しいちじくダイス（有機いちじく（トルコ産）、米粉（トルコ製造））、はちみつ（広島県産）、天日塩（オーストラリア産）、（一部に小麦を含む）
・かぼちゃ・クリームチーズ
古代小麦「有機スペルト小麦」65％の生地に広島県世羅高原産のかぼちゃを練りこみ、有機レーズンとよつ葉クリームチーズをトッピングしました。1個でお腹いっぱい！！のボリュームパンです。
【 原材料 】有機スペルト小麦粉（スペルト小麦（アメリカ産又はカナダ産））、 小麦粉（小麦（熊本県産））、かぼちゃ（広島県産）、 有機砂糖（ブラジル製造）、ナチュラルチーズ（北海道製造）、有機レーズン （アメリカ産／トルコ産）、全粒粉（小麦（広島県産））、天日塩（オーストラリア産）、ラム酒（ジャマイカ製造）、（一部に小麦・乳成分を含む）
本返礼品は、仕入れから包装発送（仕入れ、計量、ミキシング、分割、成型、発酵、焼成、冷却、包装、検査、保管、出荷）までの全ての工程を世羅町内にて行っております。
