【着日指定可】国産とらふく刺身&天然まふくたたき刺し(2皿×2種)
国産とらふぐのお刺身と天然まふぐのたたき刺しを両方楽しめる商品です。 生の橙酢を使ったオリジナルの特選ぽん酢がさらにふく刺しをおいしく演出します。 ------------------------------------------------------------------------ 【重要】お礼の品お届けに関するお知らせ ※お届け日時を必ずご指定ください。もしくは下記お問合せ先まで直接指定日をご連絡下さい。 ※天候、交通事情などによりご指定日にお届けできない場合がございます。ご了承の上お申込願います。 ※お客様の都合により商品を受け取れなかった場合、または受け取りまでに期間がかかった場合は、生鮮品につき返品・再配送は致しかねますので予めご了承ください。 【お礼の品に関するお問合せ】 徳山ふくセンター株式会社 0834-22-3000 ------------------------------------------------------------------------
「ふく」のふるさとは周南市だった
みなさんがフグの名でご存知の高級魚。実は、ここ山口県では福にちなんで「ふく」と呼ぶんです。ふくといえば、同じく山口県下関市を思い浮かべる人も多いかもしれませんが、昔から周南市でもふく漁が盛ん。ふくの延縄(はえなわ)漁発祥の地でもあります。そこで、1988年に誕生したのが、ふくに特化した加工場「徳山ふくセンター」です。ふくの全国宅配を中心に、ハモやタコなど瀬戸内海で獲れる水産物の販売を行っています。
加工場があるのは、JR徳山駅からほど近い徳山港沿い。周南市は、南に瀬戸内海が広がり、海沿いに市街地と大規模工業地帯が立ち並ぶ産業の町でもあり、工場夜景が美しいと人気のエリアです。
冷凍せずに届くとらふくで、フルコース
「ふくの王様」と呼ばれる高級魚のとらふく。このとらふくを思いっ切りフルコースで味わえる宅配セットがあります。刺身、アラ、皮刺し、白子が盛り込まれていて、ふく刺し、ふぐちり鍋、白子焼きと、とらふくのおいしさを一度に楽しめるぜいたくなセット。薬味やぽん酢、だしも付いているので、すぐに食卓に並べることができるのがうれしいですね。陶器皿に美しく盛り付けられるのが、自慢のふく刺し。白い花びらのようにきれいに並んだふくの身と、うっすらと透けて見える陶器皿の模様の美しさはまるで芸術作品のようです。
発送するまで一度も冷凍しない状態で送るのが、この加工場の特徴です。まず、注文を受けてからとらふくをさばき、有毒部位を取り除く「身欠き」にした状態で、うま味を熟成させるため数日寝かせます。このときに冷凍をしないことで細胞が壊れないため、弾力ある歯ごたえは変わらないまま、甘味だけが増していきます。この状態でお届けすることで、鮮度が良く、甘味のあるおいしいふくを提供できるのだそうです。水産物は冷凍の宅配が多い中で、注文を受けてからさばくことが渡邊規夫副社長のこだわりです。
薬味でうま味増!食べ応えのあるふく刺し
ふくのさばき方は地域によって異なり、周南では下関に比べて身の切り方が大きく、幅が広く切ってあります。ふく刺しは、2~3枚を箸ですくって食べることがありますが、周南のふぐ刺しは大きいので、1枚でも食べ応えあり。細長いネギをふく刺しで巻き、もみじおろしを入れたぽん酢につけていただきます。淡泊な味わいのふくですが、ぽん酢と薬味と一緒に口に含むと、ふくのうま味が感じられるから不思議です。セットのぽん酢は、国産のダイダイと柚子をふんだんに使用したオリジナル商品で、さわやかな風味が特徴。柑橘の味が強いため、ふくちり鍋に使っても薄くなりにく、最後までおいしく食べられます。
ふぐちり鍋と白子で余すことなく味わう
ふくは良質なダシが出る魚のため、シンプルに水炊きのようにして食べるのが一般的です。水から昆布ダシとアラを入れて火にかけ、あくを取り、白菜やネギ、シイタケなど、お好みの野菜を加えて鍋に。アラからうま味がたっぷりと出て、深みのあるダシになります。鍋の後は、ごはんと卵を落として雑炊にして余すことなくふくを味わいましょう。
白子は茹でるか、焼いて塩をかけて食べるのがおすすめ。とろっとした滑らかな口あたりと、濃厚でありながら上品な味わいがクセになりそうです。
お姫さま「ふく」を受け継ぐ地域の心意気
周南市粭島(すくもじま)から大分県の豊後姫島沖にかけての海域は、海底が岩盤で潮流が激しく、海藻や稚魚などふくのエサが豊富であるため、古くからふく漁が行なわれてきました。明治の末、粭島に住む高松伊代作という若者は、ふく漁に使う釣り針の改良を重ねて現在の「粭島型」というものを考案し、糸がふくの鋭い歯で切られるのを防ぐため、部分的に銅線を使うなど、さまざまな工夫を凝らし、延縄(はえなわ)漁を考案。ふくに傷が付きにくく、品質を高く保つことができるため、世間に広まりました。「暴風見るな、船沖に出せ、漁日和なり」「ふくはお姫さまのように扱え」というのが口ぐせで、嵐を恐れない勇気とふくを愛する心は、今なお粭島の漁師のなかに生き続けているそうです。
高級なふくをリピート買いしたくなる魅力
加工場に寄せられるお客さまからは「年1回のふく料理を楽しみにしています」「知り合いからいただいておいしかったので、自宅用に頼むようになりました」「お刺身が食べられない孫が、ここのふくのお刺身だけは食べます」などの声が届いているそうです。現地で直接味わいたいという場合は、直営のふぐ料理専門店「ふく処 快(かい)」で、舌鼓を打つことができます。一度食べたら、そのおいしさにまた食べたくなるような魅力がある周南のふく。この加工場が手掛けるふくには、おいしく届けるための工夫がたくさん詰まっています。その思いが、リピーターを増やしているのだと感じました。
その他周南市のおすすめの返礼品はこちら!
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【和風処 鐘楼亭】 国産とらふぐ刺身セット (2人前)
新鮮さにこだわるため、水揚げされてから生きたままのとらふぐを身欠きし、1日熟成させた後、熟練の職人が身を捌き1枚1枚丁寧に盛り付けて最高の状態でお届けいたします。\\nふぐ刺しを一層引き立ててくれる特製の橙ポン酢に、ネギともみじおろしを入れてお召し上がり下さい。\\n\\nふぐのはえ縄漁の発祥の地、周南市・粭島。\\n古くからふぐの旨味を知り尽くしたこの地の人々をもうならせるふぐ刺しの逸品です。\\n心ゆくまでお召し上がりください。\\n\\n◆和風処 鐘楼亭◆\\n慶安3年(1650年)、初代徳山藩主の毛利就隆が地名を徳山(現:周南市)と定め城下町をつくり、鐘楼堂を設置して城下に時を告げていました。\\n今はその鐘楼堂の跡地で、鐘楼亭が地元の方に味の時を告げています。\\n\\n【注意事項】\\n※解凍時に旨味が損なわれるため、加工工程での冷凍や冷凍配送はせず、冷蔵配送にこだわっています。\\n※お受け取り可能な日時をご指定ください。万が一お受取りが出来ない場合は、生もののため返品・交換・再送はいたしかねますのでご了承ください。\\n※到着後はお早めにお召し上がりください。保存される場合は冷蔵庫で保存してください。\\n\\n【原材料名】\\nふぐ刺し(標準和名:トラフグ、国産・養殖)、フグ皮(標準和名:トラフグ)、しょう油(国内製造)、ねぎ、大根、とうがらし、塩、醸造酢、橙果汁、鰹エキス昆布エキス、調味料(アミノ酸等。一部に小麦・大豆を含む)\\n\\n製造地 :山口県周南市清水1丁目1-3\\n製造者 :たなか鮮魚店\\n事業者 :和風処 鐘楼亭\\n連絡先 :0120-200-774\\n\\n【配送不可地域について】\\n北海道、沖縄、離島地域\\n\\n【返礼品のお問合せ先】\\n 和風処 鐘楼亭(TEL:0120-200-774)
容量:・国産とらふぐ刺し27cm皿(簡易皿)\\n・フグ皮\\n・フグ皮湯引き\\n・自家製ポン酢\\n・もみじおろし\\n・刻みネギ
配送:準備でき次第、順次発送いたします。(※お受け取り可能な日時をご指定ください。)
アレルギー表示: ※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。 ※ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。,小麦
原木 ベーコン 鹿野高原豚 ブロック 1枚 2kg
山口県産豚バラ肉を使用したベーコンを1枚そのままでお届け致します。お好みのサイズにカットしてお召し上がりください。\\n豚肉の旨味は勿論、脂身が白くスッキリとしていてほんのり甘いと好評です。\\n一枚一枚丁寧に伝承の技で仕上げた逸品です。\\n\\n【配送不可地域】\\n北海道・沖縄・離島\\n\\n【製造地】\\n山口県周南市産\\n製造者:鹿野ファーム\\n\\n事業者名:有限会社 鹿野ファーム\\n連絡先:0834-68-3420\\n\\n【関連キーワード】\\n肉 お肉 にく 食品 山口県産 人気 おすすめ 送料無料 ギフト 豚肉 ぶた バラ肉 お取り寄せ グルメ スモーク 燻製 山口 周南
容量:1枚 約2kg\\n※原木ベーコンとなる為、個体差があり、サイズ・内容量が前後する場合がございます。予めご了承ください。\\n\\n【原材料名】\\n豚バラ肉(山口県産)、食塩、糖類(ぶどう糖、砂糖、水あめ)/リン酸塩(Na)、酸化防止剤(ビタミンC)、調味料(アミノ酸)、発色剤(亜硝酸Na)、香辛料抽出物、(一部に豚肉を含む)
配送:ご入金確認後2週間以内に発送します。
アレルギー表示: ※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。 ※ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。,豚肉
山口県産くちこ3枚セット
なまこの卵を時間をかけて丁寧に干しあげたものを「くちこ(干し子)」といいます。\\nくちこ1枚に20~30匹以上のなまこの卵が凝縮されています。\\n軽く炙っていただくと海の香りがお口いっぱいに広がり、お酒のお供におススメの一品です。\\n\\n\\n\\n【商品に関するお問い合わせ】\\n 平田水産株式会社 0834-62-3825
容量:くちこ(大~特大20g~30g)3枚/1箱\\n外箱サイズ:20cm×28cm×高さ4cm
配送:原則、ご寄附入金確認後から約1週間以内に発送予定