豊島にある「島キッチン」は、瀬戸内国際芸術祭2010のアート作品として誕生し、東京・丸ノ内ホテルのシェフのアドバイスのもと、島のお母さんたちと一緒に豊島の豊かな食材を使った独創的なメニューを考案し提供しています。玉ねぎドレッシングも「豊島の玉ねぎは甘いんよ。」と自慢するお母さんたちのお話から生まれました。豊かな島の土壌で育った玉ねぎを皮つきのまま丸ごとオーブンで蒸し焼きにし、甘みが凝縮されたホクホクの中身を使って、塩、胡椒、米酢、マスタード、はちみつ、サラダ油とよく混ぜ合わせて作っています。 ※画像はイメージです。 ※開封後は、冷蔵庫で保存し、早めにお召し上がりください。 ※液が分離する場合がありますので、よく振ってからお使いください。 ※1才未満の乳児に与えないでください。 ※賞味期限：常温365日 事業者：特定非営利活動法人　瀬戸内こえびネットワーク