串焼きポン吉店主 自己紹介

お世話になっております。
久礼大正町市場内で串焼きを提供している、串焼きポン吉と申します。
実は私は生まれも育ちも中土佐町ではなく、香川県出身の移住者です。
そんな私がこの町への移住を決意したのは、この町のかつおを食べたことがきっかけです。
ふらっと立ち寄った中土佐町で鮮度抜群のかつおを食べたとき、人生で感じたことのない感動を覚え、そのままの勢いで移住を決意しました。

そして人生観を変えてくれたこの町に少しでも恩返しをしたいと思い、中土佐町名物でもある『かつおのハランボ』をメインとして提供する串焼き屋を、久礼大正町市場でオープンしました。
移住のきっかけとなった「かつおへの感動」を1人でも多くの方に届けたく、オープン以降日々精進しております！

かつおのハランボとは

ハランボとは、かつおの大トロにあたる部位を指します。

本来かつおのハランボは捨てられることの多い部位ですが、かつおに支えられている中土佐町では廃棄することはありません。
今ではハランボの塩焼きや煮付など、地元民・観光客問わず人気の高い食べ物として、中土佐町では浸透しています。

串焼きポン吉の「かつおのハランボ串」へのこだわり

そんなかつおのハランボ専門店である串焼きポン吉では、「かつおのハランボ串」に対する強いこだわりを持っています。

1つ目のこだわりは、地元の鮮魚店から仕入れる鮮度の良いかつおを使用することです。中土佐町久礼の鮮魚店は、かつおの鮮度と質に妥協をしません。その目利きされた鮮度抜群・高品質のハランボのみを使用しています。

2つ目のこだわりは、最高の「味」のために身質の良い部位だけを使用することです。かつおのハランボは、強い衝撃を受けることで一部内出血を起こしている場合があります。この部分を残したまま焼き上げると、食感を大きく損なうことになります。切り捨てる分だけ利益は減ってしまいますが、お客様の満足感のために身質の良い部分のみを使用します。

3つ目のこだわりは、一本一本丁寧に焼き上げることです。開業依頼、数万本ものハランボを焼いてきた店主独自の焼き方で、最高のハランボ串に仕上げていきます。じっくり焼きを進め、ハランボが黄金色に変わってきたら旨さは最高潮に。お酒のアテにはもちろん、老若男女問わず大好きな、最高の１本の完成です！

解凍してすぐ食べられる状態にしておりますので、お届けしたその日から召し上がることが可能です。

串焼きポン吉 人気No.1の『かつおのハランボ串』
どうぞ、よろしくお願い致します！