福岡県 直方市 (ふくおかけん   のおがたし)

国産牛 専門店 牛すじ バラエティーセット 串 × 3種 角切り ×2種

当社自慢の牛すじおでん用(アキレス串・牛すじ串・赤身すじ串)5本入り×各2パックと、牛すじ煮込み用角切りと国産牛すじアキレスの角切り2種類の各2パックが入っています。 お好みのおでんの具材としてお召し上がりください。 またお好みで味噌煮込みやカレーの具材、グリルで焼いて香ばしくお好みの薬味を付けても美味しく頂けます。 鮮度管理抜群おいしさそのまま!使い勝手がいいように小包装にてお届致します。 お肉の専門店がプロデュースした自慢の国産牛すじが一度に楽しめます。 自社工場にて厳選された国産の牛すじ、牛すじ串は一本一本丁寧に職人が刺しております。 牛すじの角切りは一粒一粒の材料を必ず一度照明に当てて左右に回して異物チェックを行います。白い獣毛は、照明に反射してキラリと光るので見つけることができるのです。 この部屋が工場のなかでひときわ明るいのはこのためなのです。室内の明るさの基準を800ルクス以上と定め、LED照明を設置して、部屋の明るさを保つ万全の体制で、不純物を取り除いた、純粋な牛すじを取り出せるのです。 ・本お礼品は冷凍でのお届けとなります。お使いになるときは、前夜から冷蔵庫内で自然解凍していただくことをお勧めします。この方法ですと、時間はかかりますが、肉の旨味成分の流出が最小限に抑えられ、より美味しくお召し上がりいただけます。 ・賞味期限は約1年ございますが、お届け直後は特に美味しく味わっていただけますので、早めの調理をお奨めいたします。 ■原材料:国産牛すじ串(牛ハラミすじ、牛赤身すじ) 国産牛アキレス串(牛アキレス) 国産牛赤身すじ串(牛赤身すじ) 国産牛すじ煮込み用角切り(牛すじ) 国産牛すじ角切りアキレス(牛すじアキレス) ■保存方法:冷凍保存 解凍後はお早めにお召し上がりください。 ■返礼品提供事業者:有限会社筑前屋(肉の筑前屋) 【地場産品に該当する理由】 市内でボイルし切断した後、オリジナルのタレで煮込み、梱包を行っているため、相応の付加価値が生じているもの(告示第5条第3号に該当)

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  • 常温
  • 冷蔵
  • 冷凍
  • 定期便
  • ギフト包装
  • のし
容量
串:125g(5本入)×6パック 角切り:180g×4パック

国産牛 専門店 牛すじ バラエティーセット

工夫やこだわり

牛すじ製品の加工は、工場のなかでもひときわ広い通称「ボイル場」で始まります。
ボイル場には、ステンレス製の正方形の蒸気釜が何台も並び、釜の中ではゴロゴロとした牛肉の塊が茹でられています。

牛すじ製品は、下処理済みですぐに調理に使えることが特徴です。
アキレス、メンブレン、赤身系のすじ肉など、さまざまな部位を使い串さしタイプや串なしタイプ、パッケージしたものなどその種類は多岐にわたります。

多彩なラインナップの牛すじ製品すべての加工がこの工場で行われています。

ボイル場の釜の前では、1つの釜につき1人のスタッフが立ち、長さは胸元まではあろうかという大きな柄杓(ひしゃく)を使って、釜の中の肉を大きくかき混ぜて、時にはつついて茹で上げの調子をみています。

一度に茹でる牛肉の量はおよそ200kgです。
それを約1メートル四方のステンレスの蒸気釜で摂氏85度以上の熱湯でボイルし、丁寧なアク取りも必要です。
こまめなアク取りを続けつつスタッフは茹で上がりの時を待ちます。

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