●こだわりの【氷温熟成辛子明太子】 辛子明太子の氷温熟成という製法は、他の明太子屋さんではあまり使われていない製法です。 元々は干物を作る際に使うCAS冷凍庫を使用し、冷やすだけではなく、温度と湿度を徹底的に管理し、美味しさをそのまま冷凍しています。 昔からの手作りの製法では傷みやすいデメリットがありますが、【氷温熟成辛子明太子】は、特殊な冷凍庫の中で菌の繁殖を抑えて製造するため日持ちがします。 氷温熟成明太子は、48時間という時間にこだわり漬け込みをしています。 それ以上の時間漬け込むと卵が潰れてしまうためです。 この明太子の粒は天然のきれいなピンク色をしていて、口の中でプチプチと弾けるような食感です。 皮の歯切れがよく、噛むとプチッと噛み切れます。口の中に皮がいつまでも残るという事がありません。 老舗明太子店から独立をした代表が、これまでの経験を元にこだわりをもって作った【氷温熟成明太子】は、本当に美味しい明太子をお求めの方に是非食べていただきたい逸品です。 ●【氷温熟成辛子明太子】の特徴 ・辛さ：控えめ ・無着色 ・かつお、昆布などの出汁を使用 ・半分（250g）ずつの小袋入り ・粒：弾けるような食感 ●切れ子（切上）とは？ 切れ子（切上）は、少し破れた部分のある切れ子です。 端が少しだけ無いくらいの状態ですので、明太子の形はしっかりございます。 お中元・お歳暮など贈り物としてもご利用いただけます。 ●お届けは冷凍で 発泡スチロールは、魔法瓶と同じ効果があります。 そのため、発泡スチロールに入れて冷凍のまま送付しております。 到着後、すぐに冷凍保存をお願いいたします。 冷凍なので、食べたい日に食べたい分だけ冷凍庫から冷蔵庫へ移動し、解凍して食べることができるのでとても便利です。