近大マグロは、2002年に近畿大学水産研究所が世界で初めて完全養殖に成功したクロマグロのことです。 完全養殖とは天然の稚魚を捕獲して育てる通常の養殖技術ではなく、人工孵化させた稚魚を成魚まで育てる完全養殖技術によって生み出された養殖技術のことです。 この養殖技術は水産資源の保護や食糧問題の解決につながるとして今世界中から注目されています。 近大マグロとして出荷されるのは、近畿大学（アーマリン近大）および豊田通商（ツナドリーム五島）の養殖場で最後まで育ったクロマグロのみ。 与える餌や育て方によって脂身や赤身を調整する高度な技術を駆使して、天然物に劣らない味わいを実現しています。 大事に育てられた近大マグロは、水揚げ時の処理も徹底しています。 水揚げされたら1分以内に血抜き、ワタ抜きの処理を行い、すぐに氷詰めされます。 マグロは暴れることで体温が上がり、焼けやシミの原因となるので、電気ショックを与えて気絶させた状態で引き揚げ、品質が低下することを防いでいます。 1970年から研究が始められ、2002年に完全養殖に成功。 2013年からは、大阪・梅田と東京・銀座に開業した近畿大学の養殖魚が味わえる専門店「近畿大学水産研究所」でも近大マグロの提供が行われています。 現在「近大マグロ」の商標で全国の百貨店や飲食店などで販売されています。 東京の銀座や大阪の梅田で連日大行列を作っている「近大マグロ」を食卓でもご賞味ください。 ＜ご注意＞ ※出荷までに1ヶ月ほどかかることがあります。あらかじめご了承ください。 ※写真はイメージです。実際のものとは異なります。