◎原料米である「五百万石」は、栽培期間中に農薬・化学肥料を一切使わず、有機物だけを施肥した田んぼで栽培しました。田んぼに放した鯉が稲の間を元気に泳ぎまわって、雑草や害虫を食べてくれることで、栽培期間中農薬不使用を実現しました。 ◎仕込水は環境省指定名水百選である「池山水源」の湧水を使用しています。米を育てる田んぼの水も、この池山水源の水です。 ◎日本酒産山村は、精米率は55%、熊本酵母（協会９号）を使用、日本酒度+3～+4、酸度1.8～2.1、アルコール度数15度。 純米吟醸で上質なものを目指し、試行錯誤の果てに辿り着いた酒は、上品で芳醇な味。女性からも「飲みやすい」と評判です。 ◎無濾過生原酒は冬季だけの限定です。醗酵を止めるための火入れを行っておりませんので、清酒とは一味違った旨みたっぷりの味わいをお楽しみください。 ■生産者の声 「自分たちで安心安全なお米を作り、美味しい日本酒を飲んでみたい」と仲間たちが集まり、端正込めてつくった無濾過生原酒です。日本酒にできあがるまで様々な苦労もありましたが、最高の日本酒ができました。 生産数量に限りがありますが、許す限り皆様方におすそ分けしたいと思います。 ■注意事項/その他 ・日本酒に賞味期限はございませんが、美味しく飲んで頂くために、購入後お早めにお召し上がることをおすすめ致します。 ・冷蔵で保管してください。 ・無濾過生原酒は発酵が続いていますので、開封時に蓋が飛び出ることが予測されます。開封時はご注意してください ・画像はイメージとなります。 ・20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。