【商品の説明】

障がい者さんと共に丁寧な下ごしらえをして手間暇かけた本当に安心安全なコーヒー豆
嗜好品として世界中で愛されているコーヒー。
ツインスターシードがコーヒーを提供する際は「焙煎」にとことんこだわります。
※アームズメソッド（R）※
と言う素晴らしい焙煎の仕方がありますので、一体どういうことかご説明しますね。

まず海外から麻袋に入ってやってきたコーヒーの生豆を手作業で、虫食いやカビが付着している生豆を手作業で丁寧に取り除き、選別で残った生豆をお湯で丁寧に洗います。
お湯で洗うことにより濡れたコーヒーの生豆を焙煎機で焙ると水蒸気が出るのですが、水蒸気と共に豆の中に入っている、農薬やカビ毒も排出される仕組みです。
このように手間暇が掛かる焙煎方法なので、障がい者さんたちがゆっくり仕事として取り組み技術を習得してもらえば、彼らが社会に参画しやすくなるのではと考えています。

世界遺産マチュピチュのさらに山奥、インカの霊峰サルカンタイ山を臨む山中でインカの血を引く人々に脈々と受け継がれる持続可能な循環型の３１年間有機栽培コーヒー（有機JAS認証）
ゼンショウホールディングス　フェアトレード生豆を使用しております。
生産者たちの家庭のかまどは熱効率が悪く薪を多量に必要とするばかりか煤煙による健康被害の原因になっていたのを、フェアトレードの取り組みとして２０１６より始まった改良かまどプロジェクトで煙突付きかまどを５０世帯に設置することで健康リスクと家事労働の負担軽減、森林資源の節約に貢献しています。
今後はコーヒーの不作時などの不安定で危機的な生活の中での食糧確保、収入の安定に向けた家庭菜園プロジェクトとして野菜の種や苗の配布と栽培指導員の派遣による支援を目指しています。

【生産者様の声】

障がい者さんたちもこのコーヒーを飲んで誰が笑顔になったり感謝されたりすることで
喜びを感じたり生き甲斐になったり傷ついた自尊心が癒やされて社会参画しやすくなる取り組みです！
コーヒーが好きな方はもちろん、苦手な方にも飲んでいただきたい、あなたの今までの「コーヒー観」を変える一品です。
あなたは食に対して気を付けていることはありますか？
普段口にしているものは、自分と家族の健康のためにも安全で美味しいものを選びたいですよね。
多くの人が毎日のように飲んでいるコーヒー。

1杯の美味しいコーヒーが、あなたの健康とやすらぎだけでなく、輪のように多くの人を救います。

【原材料】　コーヒー豆

【注意事項】

・本お礼品は豆の状態でお届けいたします。
・画像はイメージです。コーヒー豆のみお届けいたします。

ツインスターシードは、ガンバル君たちを応援する拠点

ゆっくりでもいい、少しだけでもいい、自分のペースで、
いろんなコトにチャレンジする君たち
そんな君たちを全力で応援する
それが就労継続支援B型　ツインスターシードなのです。

この珈琲をつくる理由、飲んでもらう理由

この珈琲を飲んでくれるみなさんには
ほんとうに「カラダに良い珈琲」を飲んでもらいたいとの強い思いがあります。
飲んでいただければ、その良さが 必ず実感いただけるはずです。

この珈琲をつくる障がいのある彼ら、彼女らには
この珈琲を飲んでくれた みなさんが笑顔になり、そして喜ばれることで
心から喜びを感じ、それが生き甲斐となり、傷ついた自尊心が癒やされてほしい。
そして彼らが、彼女らが 社会に参画しやすい環境になれば ほんとうにうれしいです。

SDGsの達成のための取組として、わたしたちにできることは、フェアトレードされた生豆を使用することで、発展途上国の生産者をサポートしていくことです。
※フェアトレード：貿易のしくみをより公平・公正にすることにより、特に開発途上国の小規模生産者や労働者が、自らのチカラで貧困から脱却し、地域社会や環境を守りながらサステナブルな世界の実現を目指す取組みです。

トコトンこだわった珈琲豆選び

世界遺産マチュピチュ遺跡からさらに山奥にある霊峰サルカンタイ山を臨む標高2000m前後の山中で、インカの末裔に脈々と受け継がれている無農薬・無化学肥料で栽培された珈琲（有機JAS認証）を使用してます。
味わいは、マイルドで後味に甘味が広がります。南米特有のほどよい酸味とまろやかな苦味のバランスが絶妙です。

「安全安心」がウリなぜなら、焙煎方法が ほんとに「スゴイ」！

ツインスターシードが提供する珈琲は、健康を害することのない「焙煎」技術にとことんこだわったアームズ珈琲®を採用しています。

丁寧な下ごしらえと適切な焙煎によって「安心・安全」と言う大きな課題をクリアしたものだけを提供します。
だからわたしたちの珈琲は、ほんとうに「おいしい」、そして安心・安全なのです。

手間のかけ方が想像以上

（１）生豆を一粒一粒、カビ豆などの欠点豆を丁寧に取り除き（ピッキング）ます。
　※どんなにグレードの高い豆でも、欠点豆は5～8%程度はあります。
※500gの生豆を約15分かけて欠点豆を取り除いています。

※取り除き→お湯洗浄→取り除き→焙煎→取り除き（計３回取り除き作業を行います）

（２）汚れが付着した生豆を５０℃のお湯で洗い流します。
※汚れが付着した生豆を焙煎し、ドリップしても本来の「おいしさ」は味わえません。
（３）洗った豆を濡れたまま水蒸気焙煎で豆の芯まで乾煎り
※蒸すことによって豆内部の生焼けが無くなり、表面を焦がさず燻さず焙煎できます。

アームズ珈琲®の保存期間はなんと２か月
焙煎後、１～２週間程度の熟成期間が必要

一般的には珈琲豆の状態で数日以内に飲む場合は常温保存、それ以上置く場合は冷蔵保存もしくは冷凍保存でと言われています。
冷蔵庫に入れる必要のあるものは生鮮食品ですが、珈琲豆は現地由来の水を乾煎りする必要があります。
アームズ珈琲®︎は、焦がさず燻さず乾煎りされていますので、常温保存で2ヶ月です。

こぼれ話

ドリップして直後でもおいしいことは間違いなりのですが、
アームズ珈琲は、原液のまま１～2日置くと味に丸みがでます。
だから冷めると　よりおいしくなるのです。