創業昭和41年の湯布院の味処。

創業昭和41年の湯布院の味処。「割烹　サトウ」は湯布院・白滝川沿いにある和風造りのお食事処です。

地元の新鮮野菜と鳥から染み出る出汁が人気の地鶏鍋をはじめ、豊後牛や毎朝仕仕入れる鮮魚のお刺身など地元大分の味を提供しております。
湯布院の味を伝えるお店として親しまれています。

「割烹サトウ」一番人気の地鶏鍋。

おおいた冠地どりからしっかりと旨みが出ている秘伝の鍋出汁！
お好きなお野菜、お豆腐を入れて召し上がってください。
一緒にお付けする、手作り柚子胡椒を入れると更にひと味違ったおいしさに。
しめの雑炊も是非お楽しみください。

鶏鍋には大分県産の烏骨鶏を掛けあわせた地鶏「おおいた冠地どり」を使用しています。

「おおいた冠地とり」とは

大分県産の地鶏。
日本国内初となる烏骨鶏を交配しており、毛冠のとさか、あご髭など、烏骨鶏の特長を受け継いでいるので、冠地どり(かんむりじどり)と名付けられました。
肉質は、やわらかで程よい弾力をもち、旨みに優れています。 子供からお年寄りまで、幅広い年代から好まれるジューシーな味わいです。

「割烹サトウ」自慢の地鶏鍋「作り方」

１、まずは好きなお野菜をご準備ください。
（白菜・ねぎ・しめじ・エリンギ・えのき・マロニー・豆腐・人　参・春菊などがオススメです。）

２．お鍋になべだしを入れて沸騰させたらお肉とごぼうを入れ、一度灰汁を取りお野菜をいれます。
　　
３，具に火が通りましたらお召し上がりいただけます。　

※柚子胡椒をほんの少しつけると、辛さが加わりよりおいしくお召し上がりいただけます。

※お召し上がりいただいた後、残った鍋だしにご飯を少し入れ雑炊にするのもお薦めです。

割烹サトウの前は撮影スポット

割烹サトウは大分川の水系である白滝川沿いにあります。
由布院駅から徒歩8分、金鱗湖へと続く道の途中の少し入ったところにございます。
目の前の美しい川と由布岳が心を和ませてくれます。
お近くにお立ち寄りの際はぜひお越しください。

▼詳しくはこちらをクリックください。

https://www.furusato-tax.jp/feature/detail/44213/13450?city-product_original